西尾中華そば 其の2242011/09/01 01:01:00

この日からの提饗に変更に為ったこの週の限定作品、「浅蜊と夏野菜の冷や冷や ~ディルの香り~」を頂きたく霜降に参上。 久し振りに夜営業に訪問。

西尾中華そば 其の224-1
なので、ビールを御願いした。 台風の前兆で、雨模様。 スタートのタイミングは、まったりスタート。 西尾さんは、クーカルの疲れも見せずに相変わらずの孤軍奮闘中。
海外に赴任されるHさんがファミリーで来られると伺ったので、待たせて頂く事にした。

西尾中華そば 其の224-2
時間潰しにテキーラを沢山飲む。

西尾中華そば 其の224-3

西尾中華そば 其の224-4
テキーラの難しい事は判らないが、協会推薦のアガヴェは、流石に美味しい。
小生が出来上がった頃に、Hさんが到着。 御気を付けて…と御別れの御挨拶。 御目に掛かるチャンスを持てた事に感謝。

漸く西尾さんに冷や冷やシリーズを造って頂いた。
西尾中華そば 其の224-6

西尾中華そば 其の224-5
イタリアンな作品かしらん? 先に摘みでも頂いたパテは、西尾さんの十八番。 何回も頂いたが、とっても洋喰で、麺類イメージとは乖離して居る。 でも、超美味。
赤いトマトの間には同じ色合のパプリカソースが混ざり、其の上には馬鈴薯が可愛く乗って居る。 グリーンは冷え野菜の胡瓜。 少し檸檬が香る。 そして、海藻の様にディルが敷き詰められて居る。 実は小生は此れを「ディル」と呼ぶのを知らなかった。 「西洋芹」って、古過ぎ? 爽やかな味わいの作品で、浅蜊の風味がジワ~と湧いて来て、野菜のテイストと合体する。 引き締まった麺と相俟って、「冷や冷や」の真骨頂。 此も亦、秀逸な夏の一杯だ。

今日のめじろ 其の6052011/09/01 21:04:13

2011年も2/3が消費され、残り4ヶ月。 そんな長月初日は、午前3時に雨音で目が覚めた。 大雨予報だったのだが、一番電車に向かう頃には朝焼が望める位に為り、日中も薄日が差し、非常に蒸し暑い嫌な天気だ。 そんな昼休みに足を延ばしたのは、めじろ。 昼休み真只中で、賑わって居る。 祐貴社長と力丸店長の二人がフル回転。 そんな御客様の間で頂いたのは、ノーマルな醤油ラーメン。

今日のめじろ 其の605
相当に暗いポジションで、S001には荷が重かった。 緑色に写るLEDだし…
焦がし葱が浮いて居るのは、社長のサービスだ。
ラーメンの味はチェーン店でも無い限りは、店毎に大きく違う。 味を言葉で表現して仕舞えば、似た様な文章に為って仕舞う(其れも拙い文書で有れば尚更)だが、めじろのテイストには、小生には格別な想いが有る。 藤沢時代から頂いて来て、随分と味わいも変転とした。 だが、終始一貫して居るのは、ジェントルな、穏やかな、優しい味わいだ。 兎もすると、インパクトに乏しいとか、淡いとか云う御指摘を頂戴する事も有るが、この基本線は不変だ。 只、インパクト感を抑えただけでは無く、旨味や深さ、複雑さは充分に兼ね備えて居る。 初口で何でも彼でも飛び出して来るのでは無く、出番を待ってそっとフェードインして来る。 そんな味の役者が潜んで居る一杯。 何時迄も小生を楽しませて居て欲しい… そんな事を思った秋の入口。

らーめん まる玉@辻堂/藤沢 5回目2011/09/02 01:01:00

翌朝も一番電車の予定なので、オフィスを19時に出て帰宅。 何処ぞに寄れば、22時に「おやすみ」と云う訳には行かない。 奥さんは娘の子育応援中で不在… で、地元で喰事とした。 前回は「樹」のノスタルジックな一杯にしたので、この夜は新興店の「まる玉」へ。 結構な繁盛店だと思うのだが、タイミングの所為か前客3。 でも、やっぱり後客は10。 地元で一番客入の良いラーメン屋さんだろう。 前回伺ったのが、3月1日だから、丁度半年振の訪問。

らーめん まる玉@辻堂/藤沢 5回目-1
モルツを一杯。 FILE さん流に云うなら、「ひとり『御疲れチャ~ン』」だ。 しかし、着丼迄3分だろう、速っ。 モルツを一口飲んだ処で、もう来て仕舞った。 でもまぁ… そんなモンだろう。 個々の御客さんのビールの飲み進み具合迄忖度して欲しいと願うのが、無理と云うタイプの御店だ。

らーめん まる玉@辻堂/藤沢 5回目-2
メニューと睨めっこして決めたのが、「青海苔ラーメン」。 フォトは、妙に綺麗に撮れた。 真中の色の濃い部分は、「石蓴(アオサ)」だ。 四万十川産との事だが、某巨大掲示板では疑問が呈されて居たな(笑)。 この海草、いや河草か…も嫌いでは無いのだが、此れを主体とする一杯を注文する程でも無い。 この御店のテイストは所謂、鶏白湯スープで、期待を裏切らない/上廻らない味を提饗して呉れる。 つい(此れがイケナイ)、替玉をリクエスト、同じく「固茹」を御願いした。 麺の硬さを訊いて呉れるのは、結構、有り難い。 大抵、忘れて後悔するから…。 今度は1分も掛からずに麺が用意された。 この速さは良いんだろうな…やっぱし。 「薄く為るので」と塩ダレの容器を用意して呉れたので、少々加えて見る。 成程、或る程度の量を入れないと判然としないが、コクが増して悪く無いかも知れない。 当然だが、葱たっぷりのスープがパキパキの細麺に絡んで印象は良い。 巻チャーシュウも、期待以下でも以上でも無い出来で宜しいかと思う。 全てが無難なので、年に2回のペースは程良いのだと思う。 久し振りのこの味は結構楽しめたな。 満腹で~す。