Collection of Essays by Claris Two

今日の蔦其の２５５

Tue, 05 Dec 2017 23:23:00 +0900

此朝も初電でオフィスへ。　「スーパー十六夜」が照らす道を駅に急ぐ。　オフィスでは東空を見通せる場所から普段は撮るのだが、前日と同じく、月が観られる様に低層階の西窓から眺める。　「十六夜」は同じ時刻なら満月よりも高さが有るので、充分に堪能した。　でも…此のビルはどう云う構造してんだろう？

高層階へ移動する途中、未だ暗い受付の飾りがクリスマス仕様に為って居るのに気付いて１枚。　ISO3200 に上げて、1/6 秒で切ると明るく為るwww

小生が此れを眺めるのは、2017年が最後だね。

撮影に山中湖辺りに出向きたいな～　前日のスーパームーンのパール富士に会いに行かなかった事を亦、悔やむのであった。

オフィスから「もう直ぐ冬至な夜明」を数枚撮ってから「蔦」へ行き、整理券を頂く。　昼休みに戻って選らんだのは、「醤油つけSoba」の冷盛。

ホースラディッシュのソースは特に好み。　麺は味わい深さは其儘に、柔らかく穏やかな印象に為った。　小麦粉が変わったのを初めて実感したのかも。　ＪＡＬの社長さんからの祝花が飾られて居た。　機内喰に採用して居る「蔦」が、「ミシュランの星」を維持出来てホッとした事だろう。　一度、ファーストクラスで頂いて見たい物だね。

栄屋ミルクホール其の４９

Mon, 04 Dec 2017 23:23:00 +0900

週末ランチは蔦のチルド麺を造って見た。

丼は飯田さんと西尾さんを使った。

最高のスーパームーンのパール富士を御殿場で撮るのをサボった。　そんな朝の凛々しい満月に落涙。　竜神池からのダイヤモンド富士とセットで撮りに行けば良かったのだと凄く後悔。　ビルの硲の月も良かったのだが、其れも撮れず。　で、上層階からの朝陽と云う何時もの絵。

不如帰のカップ麺の朝喰。

そんなランチには、近場、と云っても１５分程歩いて「栄屋ミルクホール」に向う。　御願いしたのは、前回と同じく「チャーシュー麺」。

今回のスープはオイルの層が厚い。　一寸、困ったのだが、ノスタルジックな味わい自体は何時も通りに思える。　緩い茹で加減の麺は兎も角、煮豚は好きなのだ。　今回ばかりはスープを啜る事はしなかった。

53's Noodle 麺や五味＠NEKTON藤沢其の８５

Fri, 01 Dec 2017 23:59:00 +0900

金曜日の夜、ネクトンで辰也君がラーメンを造って呉れると云うシチュエーションはとても好ましい。　ワインなんぞ持ち込んで、チャーシュウで頂くとか最高なんだけれど…　本人の弁は「このところホントにお客さん増えててありがたい。　早くちゃんと構えてやりたい。」　時間旅行機で覗いて来たので、１年後は超順調に自分の店を切り盛りして居ると判って居る(笑)のだが、そう為っても金曜日の夜だけは、此処で営業して欲しいなぁ…等と思って居たモンだ。

ワインはコッポラ。（今日のワイン　其の１３１８）　

辰也特製のタレが美味いのだ…　主麺はメイン提饗の「背脂煮干中華」では無くて、「淡麗醤油ラーメン」を御願いした。　毎度乍、此の制約だらけの環境で此の味を出せるんだから、確かに「早くちゃんと構えてやりたかった」んだよね。

潮くろ喜＠秋葉原其の１

Fri, 01 Dec 2017 23:23:00 +0900

愈々の１２月。　師走初日の昼は初めて伺う、「潮くろ喜」。　「紫くろ喜」の後を継いで、金曜日に営業するくろ喜のセカンドブランド。　貝テイストの塩ラーメンの御店だ。　開店して久しいのだが、一寸、遠慮して居た。　でも、水曜日に「トイ・ボックス」で黒木さんに御会いした事も有って、遣って来た。　小雨模様なので、シェードの下が有り難い。　師走の声を聞けば、気温も低くて寒い。　「紫タイミング」で到着すると、「白貝のつけそば」と云う事で、シェルでアピール。　季節の野菜と貝のつけそばなのだが、白貝以外にも乗せる野菜が多いので、盛付のオペレーションを工夫し乍の提饗。　レギュラーな一杯の方も手順が複雑なので、二重の大変さだ。

「白貝」は「皿貝」（平べったい形をして居る）が本名だが、御鮨屋さんで何度か頂いた事が有る。　喰感が蛤等と随分違うが、黒木さんに依ると出汁には甘味を感じるのだと云う。　其れが塩ダレと香ばしい菜種油にマッチして居る印象。　他にもホンビノス貝等フォトの様な貝が不断に使われて居るとの事。　盛られて居る野菜は壬生菜と茎の赤い菠薐草。　赤い部分が亦甘いのだそうだが、そう云われれば…でした。　此等の新鮮な野菜はジーバナ農園さんから届いたそうだが、八百屋さんの其れとは一線を画す。　白菜も葱と干海老で和えたそうで、細かい具に迄手が込んで居る。　馬鈴薯は「アンデスレッド」と云う品種だそうだが、素揚に見合った物だ。　紫蕪にブロッコリーにも凝った味わいが施されて居る。　凄いな…　そして、主役の白貝。　麺は中太麺だが、弾力が適度に有る餅ぃタッチが良い。　流石は「貝」を標榜するブランドの一杯だった。

フォト右下は朝喰の蔦のカップ麺。

ＧＲＡＢＳ其の７

Thu, 30 Nov 2017 23:23:00 +0900

木曜日の夜に「ＧＲＡＢＳ」へ。　最近はすっかり御無沙汰だが、此夜はＡちゃんがバイトインして居ると伺っての訪問。　１年前…　今やＡちゃんも御母さん…時の過ぎるのは早い、速い…

ズングリジョッキで喉の滑りを良くしてからワインはグラスで頂く。　細いタイプのフライドポテトが好き。　此処のハンバーガーも大好きだが、此れはスモールサイズだったかな。　亦、伺いたい御店だ。

今日の渦雷其の１３１

Wed, 29 Nov 2017 23:59:00 +0900

半年振りの煙霧で視界が悪い東京。

夕方に川口市の荒川沿いからダイヤモンド富士を狙うもこんな雲でした。

急南下して「渦雷」へ。

喉を潤したら水餃子。　芳実君の水餃子はとても好みだ。　「スパイシーネギ味噌煮干しそば」を頂いた。　「雷味噌ラーメン」に似た限定だが、糸唐辛子と白髪葱満載で芳実君のヘアスタイルの様だね。　「煮干」が冠されて居たが、勿論洗練された物で、エスニック風の味噌テイストと確り合って居ました。　もうひとつ御座敷が掛かって居たので、此処迄で…

トイ・ボックス＠三ノ輪８１回目

Wed, 29 Nov 2017 23:23:00 +0900

サンドイッチを齧り乍待って居ると、ボーダーのシャツを纏った御日様が皆を起こさぬ様にそっと昇って来た。

此日は１０月の気温だが、金曜日には1月の寒さと予報されて居る。　日溜まりに並んで居ると暖か過ぎる位に思える。　振り返るとジタローさん、ラスキーさんと懐かしい御顔が。　あら、黒木さんも来られたし。

「醤油ラーメン」を御願いした。　味噌が続いたので、だ。　鶏と水…嶋崎さんや飯田さんと同じベクトルの一杯。　小生は此のテイストが好みなのだが、美味しくないのに当ると悲劇なので、確かな御店でしか頂かない。　此のレベルに至るのは、相当大変だよねぇ～　此頃はガイキチさんと「ＫＡＢＯちゃん」の話を良くして居たなぁ。

燦燦斗＠東十条其の３２９

Tue, 28 Nov 2017 23:59:00 +0900

２ヶ月振りに御所様に拝謁。　色々と御薫陶を得る事の多い時をシェアさせて頂く。　こんな機会が続きます様に。

ビールとローストポーク。　此の組み合わせこそ、最強のタッグ。　３杯も生ビールを頂くのは此の時だけだ。　久し振りの「油そば」。　飛びっきりの醤油ダレが佳麺に絡む。　油の美味しさと相俟って、至高の一杯。　次回は少し先に為って仕舞いそうだ…

そばはうす金色不如帰其の１４５

Tue, 28 Nov 2017 23:23:00 +0900

広島での催事出店を終えた「金色不如帰」に伺う。　山本さんはずっと海外なので、力丸君達でのオペレーションが続く。　気温が下って来たので、曇空が恨めしい。　今回も「醤油つけ麺」を御願いした。

矢っ張り、此の麺は好きだな～沢山直喰して仕舞った。　バルサミコ酢やルッコラ・バジルとの相性も抜群。　でも、勿論、マイルドなタッチと味わいの付汁とのコンビネーションも最高。　穂先メンマとチャーシューも此処へ投入して頂くのだ。

此の１年後に移転した新宿で「ミシュランスター」を獲得する事に為る。

遣ったぁ！

今日の蔦其の２５４今日の蔦其の２５４

Mon, 27 Nov 2017 23:23:00 +0900

月曜日の朝、整理券を手に巣鴨に戻った昼休み。　ポカポカの陽射が嬉しい季節に為った。　「つけSoba」が続いたので、今回は「醤油Soba」とベースの一杯に回帰。

麺と云うか小麦粉が変わってから温麺を頂くのは初めてかな。　何れにせよ、矢っ張りの「蔦」の味わい。　「洋風な和」、と云う印象の醤油テイストのスープは、此処ならでは、だ。　其れに端正なルックスだよね。　店主に見合った…と書いて置くか。　店内に流れる音楽は外国の御客様に合わせて、シャンソンや中華風の曲に為った。　そうだよねぇ～　日本人は３割位に為って居る印象だ。

Spice Salon Sally＠ネクトン藤沢其の７

Sat, 25 Nov 2017 23:23:00 +0900

金曜日の夜に引き続いて、翌昼にネクトンに伺うのは第２・４週の土曜日。　辰也君の忘れ物や後片付？の処理もする彼女からアレやコレやと御話を伺う。　時には御釣用のコインがドッサリ残って居たりもするらしい。

扨、今回はスープカレーだ。　十八番のチキンや野菜がたっぷり入って居る。　何時もの様に辛さは生姜由来。　印度のロングライスとの組み合わせが良い。　櫛引さんのカレーは相当に好みだな。

53's Noodle 麺や五味＠NEKTON藤沢其の８４

Fri, 24 Nov 2017 23:59:00 +0900

稲村ヶ崎から藤沢、ネクトンの辰也君の処へ。　金曜日の楽しみだが、此夜は遅く為って仕舞った。

途中で仕入れたモンテスを彼のチャーシュウで頂く。　とても好い組み合わせで有る。　だが、今回は煮干ラーメン、其れも凄ぇらしいので、パスさせて頂いて、炒飯を造って貰った。　彼の炒飯はとても好みなので有る。

飯田商店４９回目

Fri, 24 Nov 2017 23:23:00 +0900

すっかりの「冬富士」。

此の金曜日を休めば４連休。　混むよね～と行列見学に(笑)湯河原へ。

必ず撮る…何時もの根府川岩礁。

どうせならピーク時に、と正午を３０分過ぎたタイミングに到着。　いや、何時もの時刻に着いても此日の待ち時間は同じと踏んだのだ。　５０人位は並んで居そうだ…流石です。　１００分程を行列で過ごして入店。　こんなに待ったのは流石に初めてだね。　此日は醤油らぁ麺にチャーシューのトッピングで御願いした。

どんなに待っても此の一杯。　「絶対」と表現しても許される稀有な作品。　何をか云わんや。　否、最早、言葉は不要の存在。　只管耽溺、御馳走様でした。　丁度、何時も到着する時刻に喰べ終わったのだが、矢っ張り５０人待ちと云う状況。　読み通りだったので、早く来たのは正解。　アニメの中で、の話だそうだが、水戸黄門様にラーメンを造るのだと飯田さんから伺った。　見なくては…www

辰也の処に行く前に稲村ヶ崎へ寄った。

丁度、のタイミング。

今回も頂上から富士山と江ノ島を望む。

燦燦斗＠東十条其の３２８

Wed, 22 Nov 2017 23:59:00 +0900

翌週の御所様の拝謁に備えて、露払いに遣って来た「燦燦斗」。　すっかり冬で待時間は長く感じられる。　藪蚊が不在なのは良いのだが…

勿論、ラーメン。　魚介豚骨醤油のスープに太麺、此の組み合わせは最高。　其処へローストポークが加わり、無敵状態。　此の一杯の為に此処迄来るので有る。

トイ・ボックス＠三ノ輪８０回目

Wed, 22 Nov 2017 23:23:00 +0900

寒いので、鼻風邪が抜けない。　此冬、初めてマフラー迄巻いて三ノ輪に遣って来た。　今回も「味噌ラーメン」を頂く。

マイルドスパイシーな味噌の味わいに鶏油やパセリオイルが薫る。　丁寧にカットされた葱や穂先メンマにも隙が無い。　麺のタッチや小麦粉のニュアンスも抜群で大層好みの一杯。

Collection of Essays by Claris Two

今日の蔦 其の２５５

栄屋ミルクホール 其の４９

53's Noodle 麺や五味＠NEKTON藤沢 其の８５

潮 くろ喜＠秋葉原 其の１

ＧＲＡＢＳ 其の７

今日の渦雷 其の１３１

トイ・ボックス＠三ノ輪 ８１回目

燦燦斗＠東十条 其の３２９

そばはうす金色不如帰 其の１４５

今日の蔦 其の２５４今日の蔦 其の２５４

Spice Salon Sally＠ネクトン藤沢 其の７

53's Noodle 麺や五味＠NEKTON藤沢 其の８４

飯田商店 ４９回目

燦燦斗＠東十条 其の３２８

トイ・ボックス＠三ノ輪 ８０回目