Collection of Essays by Claris Two

前夜の金メジは失礼して仕舞ったが、祐貴社長の体調が悪い…とか伺ったので、陣中見舞に遣って来た。

Ｒ店長にビールとタレ焼チャーシュウを御願いする。　このタレは、濃い味付けがされて居り、小生の好みのテイスト。　御所様には、しょっぱいとの御指摘を頂いたそうだが、小生には此位でも問題無い。　厚く大胆なカットの肉とこのチャーシュウの組み合わせは、良いと思うのだが…　前回も書いた様に少しワイルドなのが、祐貴社長らしくて良いのでは無いだろうか。

そんなタイミングに祐貴社長が到着。　少なくとも、コンディションの悪さを感じさせない様にして居る見たい。　で、プレミアムの醤油を頂く。　１０００円の「極上」に代わって登場した８００円のプレミアム。　極上と同じ油を使って居るが、具の数を減らしてコストダウンを図った。　蓮華では無く、丼を持ち上げてスープを啜ると、静かで深みの有るめじろの味わいに濃くは無いが、玄妙なテイストが加算されて居て、複雑な、そして調和が取れた巧みな味が形成されて居る。　此は素敵だ。　具を減らした事が或いはプラスに働いたのでは無いだろうか。　西尾さんの鶏油もそうだったが、油にも味わいが有るのを改めて感じる。　醤油とのマッチングも良いし、この作品を主体にしたいのだが、そう沢山は提饗出来ないらしい。　めじろ本店の麺は云う迄も無く、小生好みで最高だ。　気が付いたのだが、薬味の葱の切り方が素晴らしい。　幅が細いのも然る事乍、其れが揃って居る。　見た目も綺麗だし、味わいにも絶対に貢献して居る。　此は、Ｈチャンの手に依るのだそうだ。　細かいポイントだが、差が出る処でも有る。　当然、完飲・完喰。　この一杯は特別に美味かった！　御馳走様。