特級中華そば 凪＠駒込 其の８ ― 2012/06/01 01:01:00
駒込に伺う頻度はガタ落ち…でも、此の夜は、西尾さんが担々麺を造ると伺ったので、週の最初にスケジュール帳に書き込んだ。 久し振りに駒込に伺いたいと仰るＮちゃんと待ち合わせて、霜降商店街に向かう。 此の日に開店した「きみはん」（つけめんTETSUグループの煮干ラーメン専門ブランド）の前を通ったのに、往路では気が付かなかったな。 ブリンカーを付けた競走馬見たいなモンだ。 ま、煮干には関心が薄いのだが、駒込は煮干街に為って仕舞ったらしい。
丁度、席が空いたタイミングに到着。
あ、ビールがプレモルに変わって居る。 何処から強力なプッシュが有ったに違いない(笑)。 此からの凪の展開計画等を伺い乍、プレモルを飲み干して、愈々担々麺を御願いした。
自家製の辣油を少し加減して頂いて、辛さを抑えて造って頂いた。 スープは其れでも辛いが、白胡麻風味も濃厚でとっても美味しい。 辛さは充分以上だが、複雑な旨さがオーバーラップするので、味わいが深く感じる。 流石…だねぇ。 チャーシューも辛いだけじゃないスープに良くマッチして居る。 一反も麺はツルっとした喰感を楽しめるし、細麺も腰が有り、パキッとして居て、好ましい印象。 もっと旨味スープを楽しみたいのだが、色々と怖い目にも遭って来たので、此処は我慢して残して仕舞った。 一方で、塩中華そばを頼まれたＮちゃんも絶賛でした。 やっぱり、西尾作品は一味も二味も違うなぁ。 そんな西尾さんが、次に厨房に立つのは、７月１日とか… 此の日は、夜に創業記念パーティの有る日だが、「西尾中華リバイバル」が提饗されると伺った。 今から、楽しみだねぇ。
燦燦斗＠東十条 其の１６６ ― 2012/06/02 01:01:00
此の日から６月。 と云うのに体調が悪い。 不摂生が祟って、風邪を引いたかな。 気温の上げ下げの厳しい期間だったからか、或いは御偉いさんから、面倒を仰せつかったのも悪い影響が有ったかも。 そんな時は燦燦斗の一杯に限る。 と、云う事で、蒸し暑い梅雨前の昼過ぎに電車に揺られる。
暑く為っても、矢張ラーメンだ。 御腹のコンディションもイマイチなので、穏やかな中にもインパクトが有る、後藤さんの味わいは打って付けだ。 魚介豚骨醤油と云う濃厚なテイストの中に、崩れない旨味が息衝いて居る。 何時もと変わらない一杯に身体がホッとするのを感じる。 太麺を啜り、レア・チャーシュウを頂き、御気遣いの味玉を頬張る頃には、体調も上向く様な気がするな。
今日のワイン 其の７２９ ― 2012/06/02 21:08:44
フアン・ヒル ディエシオチョ・メセス
Juan Gil 18 Meses 2009
ロックスオフで調達して渦で飲むと云う、御決まりのパターンで抜栓したボトル。 「凄く濃い奴」と云う小生のリクエストで、御店主が選んで呉れたのは、西班牙のボトル。 アルコール度数が１５．５％と云う力強さだ。 現在の当主が、エル・ニドに関わって居るので、ネット上のリカーショップは其れを引き合いに出して、売らんかなの姿勢が目立つ。
とても濃い色で、電灯に透かして漸くガーネット系と知れる程だ。 エッジ迄びっしり黒赤い。 ブラックベリーと淡い薄荷のブーケだが、色の濃さ程の強さはブーケには無い。 でも、まぁ充分では有るが… デキャンタージュを丁寧に行った所為も有るが、タッチは厚くて柔らかい。 何と云っても肌理の細かいタンニンの御蔭だろう。 チョコレートや樽由来のやや香ばしい？バニラ香が先のブーケに絡んで来る。 一方で、スパイスが良く効いて居るが、酸味は程々。 樹齢５５年を超える古木から得られると云う、フミーリャのモナストレルが６割を占めるが、混醸されて居るＣＳやシラーとのコンビネイションは上々だ。 ジューシーでは有るがヘヴィで、ロックスオフのセレクションは的確だ。 此の夜はこんな気分だったもの… だが、重厚な中にも上品さが備わって居り、此の辺りが「エル・ニド」なのかも知れない。 余韻もたっぷりで、喉にアルコールのポカポカ感を残して消えて行く。 何時でも飲めるタイプでは無いが、ヘヴィに行きたい夜には、イチオシだ。
