饗 くろ喜@秋葉原 其の892017/08/01 23:23:00

電線天国では有るが、前日に続いて中々の朝焼。
饗 くろ喜@秋葉原 其の89-01
箱根の南端辺りから撮って見たい。

火曜日の昼休みに「饗」へ向かう。 「KABOちゃん」の昼営業が再開される迄は変則的な麺スケに為って仕舞いそうだ。
饗 くろ喜@秋葉原 其の89-02
此週の夏麺は第6弾に当るが、「花の季」さんの「小麦ヌーヴォー 2017」
饗 くろ喜@秋葉原 其の89-05
として「新小麦の鶏醤油つけそば」が提饗される。 ドルさんと久し振りに御会いしたので、ポジションを崩してたっぷりの御話。 で、待時間も短く感じる。

饗 くろ喜@秋葉原 其の89-03
つけ麺タイプなので、先ずは麺喰からスタート。 「紫」の「鴨つけそば」の様なパキポキの細麺。 加水率が低そうだと思ったら26%との事。 小麦粉のニュアンスをバンバンと感じる。 洗練されたと云うよりは野趣溢れる味わいが好ましい。 こう云う感じの麺は大好きだ。 乗って居る緑は湯引きした韮だそうだ。 繊維が確りした印象でシニアの歯が少々手子摺って居った。 瓜の様に見えるのは加賀の太胡瓜で緑の甘さがスッキリと効く。 塩ダレで漬けたそうで、旨い筈だ。 ペッパーチキンは胸肉で、胡椒が響かせて有り、此れも好きなテイストだ。 一方、幽庵焼に仕立て上げられて居るのは、腿肉で、生姜の風味が清涼感を醸す。 矢っ張り乗って居た(笑)、ミニトマトは御浸。

饗 くろ喜@秋葉原 其の89-04
鶏風味の高い醤油ベースの漬汁。 「紫」に比べて淡麗化されて居るが、フワ~っと風味が拡がるのを楽しめる。 拍子切の葱に隠れる様に置かれた鶏雲呑も「ヌーヴォー小麦」で造られて居る。 プルンプルンの喰感も勿論、鶏味も良いねぇ。 最後に昆布出汁で割って頂くとサッパリと締められる。 流石の組み立てに脱帽。

麺屋KABOちゃん 其の1892017/08/02 01:01:00

夜だけの営業を続けて居る「KABOちゃん」なので、大雨の夕方に霜降へ。 酷い雨で湘南では避難勧告迄出たし、地元の商店街では浸水も有ったらしい。 カボちゃんは少し早目に開店して呉れた様で既に御二人の女性客。 後客も即3名で、直ぐの満席。 欠氷を頼まなかったのは、小生だけでした。 女性の方もつけ麺、小丼に欠氷2杯とか、凄い! 未だ「冷やし」迄は手が廻らないので、久し振りに「味噌中華」を造って頂いた。

麺屋KABOちゃん 其の189
懐かしくてワクワク。 スープを最初に啜って、此だよね~の気分。 痺れ旨い味噌スープと柔目の麺。 此の組み合わせが鉄壁。 鶏も豚もカボちゃんのチャーシューは美味しいくて、此の味噌中華はユニークに素晴らしい。 夏でも偶には、此を喰さねば。 欠氷とラーメンでオペレーションはとても大変そうに見える。 体調と相談してペースを上げて行かれると良いね。

大雨でダイヤが乱れて居るので上中里駅へ出たのだが、ズブ濡れに為りました(泣)

トイ・ボックス@三ノ輪 65回目2017/08/02 23:23:00

前日は珍しく休まれて居たと伺ったが、1日で回復された様なので何時もの水曜日、昼休みに向う。 とても涼しい日で雨粒も落ちて来ないので、待時間も苦に為らない。 でも、喰券は「冷やしラーメン」を購入。

トイ・ボックス@三ノ輪 65回目
茗荷と大葉が好きと仰せのピチーチの常連御嬢さんを御連れしたい一杯。 冷涼清廉な醤油スープとのマッチングは夏麺のムードが溢れて居る。