西尾中華そば 其の177 ― 2011/01/05 23:23:00
仕事始は、年末に廻れなかった処への挨拶でスタート。 すっかり、ランチタイムを外れたタイミングに霜降到着。 こんな時刻でも、4名が御待ちだ。
前日の鴨は、15時30分を待たずに完売した様だが、この日の鯛も大人気だ。 渦でも御馴染みのNさんの御隣に滑り込む。 後からJさんも来られて、神奈川率の高い?状況。
前日よりも少し燻んだ印象のスープからは、魚介の風味が昇って来るが、そんなには強い香りでは無い。 蓮華を使ってスープを啜ると、仄かに甘い鮮魚香が口に広がる。 当然だが、前日とは随分違うので、面白い。 確り鮮魚して居ても、サッパリさも持ち合わせて居て、洗練された魚の味わい。 この日のチャーシュウは三元豚だそうだが、普段よりも厚くスライスして有り、やや濃く付けられた味わいがスープと良く合って居る。 この日はメンマが乗せて有るが、今回は細くスライスして有る。 そんな処にも気を漬かって居るのね。 鴨には葱…だったが、この日も焼いた白葱が配されて居り、此れが美味。 マサ配合麺も何時もの様にオールマイティー振りを発揮して良い感じだ。
フォトは、歪みが目立たない様に、50ミリ(35ミリ換算)以上で撮る様にした。 一寸、離さないといけないのだが…