Collection of Essays by Claris Two

目の前で打ち上げる迫力の花火を見に来ませんか？　幸亭の御主人からの御誘いに、壱も弐も無く、有り難く乗った。　此処は少しの御客様の予約しか受け付け無い。　この夜は、小生、奥さん、婿殿、娘の４人と、もう壱組の御夫婦の６人だけ。
茹だるなんてもんじゃ無い、焦げる様な暑さの日中を経て、此処へ至ると天国だ。　駆け付けの御冷代わりにビールを頂き、人心地付いた処で、乾杯はフェラーリのロゼ。　すっかり舞い上がって仕舞い、グラスのフォトは撮り忘れて仕舞ったが、美しい色のスプマンテでスタートするディナーに期待が弥が上にも盛り上がる。

テーブルに用意されたオードブルは、密に身の詰まった鶏ハム。　バラ肉の方は、絶妙な塩加減。　ほぼ塩だけで、肉の美味さが充分以上に引き出されて居り、頗る美味い。　其れに可愛い印象の味玉（と呼んで良いのかしらん）　アボガドのサラダは、見た目にも凝った様で、奇麗な仕上がり。　勿論、テイストも。　御主人が難しい作品名を告げて行かれた、トマト、オクラ、パプリカの冷製御田。　最近は、この冷たい御田が流行り？なんだそうだが、此れは御田程には濃厚な味付けでは無く、如何にも夏の夕方のイメージを大事にしたポリシーの有る逸品。　適度な濃さの出汁に浸った柔らかい野菜が、この上なく上品で優しく美味い。　この４枚のフォトは、思い切って明るく撮った。　メニューの写真を撮る訳では無いので、構図は考えずに御迷惑を考えて、只管、早撮りを心掛けた結果だが、美味しそうに撮れたとカメラに感謝。　思わず、普段よりも２５％大きく掲載。

あ、ビールの摘みの枝豆も１枚。　次はパスタなのだが、鰻が乗って居る。　鰻の甘辛なテイストがパスタに合う様に、ジャストにアジャストされて居るので、大豆や施されて居るソースとも見事なコラボレーション。　次のディッシュは、牛肉とマッシュポテト。　充分に柔らかいが柔らか過ぎずと云う牛肉が、確り濃厚なソースに包まれて居る。　滅茶苦茶、美味いんだけど…　で、間抜けな事に、此処で漸く想い出した。　あ、ワイン…　そう、このタイミング迄、アルコールに思考が割かれない程に料理を頂く事に没頭して居た。　う～ん、白からの筈なのだが…　この御肉を頂いて居るのだから…　順番よりもマリアージュ優先。　どうせ、気の置けないメンバーなので、気にしないで行きましょう。　其の前に、マッシュポテト。　小生はあの肌理細やかなクリームの様なタイプは駄目なのだが、此れは結構な粗引で、小生の好みを良く御存知だ。

と云う事で、慌てて抜栓したボトルは、イ・グレッピは「グレッピカンテ　ボルゲリ」のロッソ。　ボルドータイプのトスカンだが、タッチが柔らかく、テイストは芳醇。　わぁ、このディッシュにピッタリですね！　直ぐに２本目を（笑）…「アニェス・エ・セバスチャン・パケ　オークセイ・デュレス」のルージュ。　凄くマイルドで、ジェントルで、エレガントで…って、なんちゅうボトルだろう。　新進気鋭の女性醸造家の手に依るリュット・レゾネ栽培の葡萄に依る１本。　どんな料理ともマリアージュ出来るのでは無いかと錯覚する程だ。　３本目は、ルイ・シュニュの「サヴィニー　レ　ボーヌ　ルージュ　ＶＶ」。　２本目が秀逸過ぎて、一寸、割りを喰った感じに為って仕舞ったが、此方もブルゴーニュの女性醸造家のボトルで、フレッシュな果実感が悪く無い出来だ。

此処でなんとつけ麺が登場。　其れも中華麺だ。　勿論、幸亭はラーメン屋さんでは無いので、中華麺は市販品だそうだが、其れを補って余り有る。　先の味玉にも配しらわれて居た焦がし葱や鶏ハムが良い感じで、輝く様な一皿。　此れを少し濃い目のスープで頂くと「和」なテイストを満喫出来る。
御主人からの差し入れは、「バロン・ドゥ・ラホヤサ　グラン・レゼルヴァ」の９８年。　スペインのボトルだ。　テンプラニーニョの他に、屹度、２，３種の西班牙葡萄が含まれて居る筈。　だが、ヴィンテージの割にはフルーティ／フレッシュで、ややワイルドな甘さのベリー系統の印象が意外な程に良い。

このタイミングで、大音響と共に花火が始まる。　本当に目の前２００ｍ位の処に発射筒が置かれて居て、其処からシュボッ／ヒューと云う音に始まり、花火の開花に遅れる事１秒も無く、ドッカーンと建物を揺るがす音が心地良い程に凄まじい。　暫し、只々、「凄～い、奇麗ィ」と能の無い台詞に終始。（フォトは後ろに纏めて掲載）　花火の相伴は、ビールと共に用意の白ワイン。　「ビネール　アルザス　リースリング　ヴィニョーブル　ダメルシュヴィル」と「ドメーヌ・ギベルトー　ソミュール・ブラン」。　成程、赤を飲んで居ても、惚け面で花火を見上げるには、白が適切だろう。　小生の都合の良い解釈で赤からスタートしたワインオーダーを上手くカバーして頂いた。　この２本の白だが、先程の赤と同様、両方とも良いボトルなのだが、前者が良過ぎて、後者が可哀想状態だ。　前者は、濃厚なリースリングで、色合いも花火に負けない？程に濃い。　通常の白よりも少し高めの温度で頂くと、この甘さの優美さに気が付く筈だ。　そう、先にソミュール・ブランの順番が正しかったろう。　此方は、シュナン・ブランらしい真面目な辛口で、果実感も充分なのだが、辛口なだけに先に飲んで欲しかったよねぇ…御免よ。

あっと云う間に１時間の花火ショーは終了。　其の余韻が冷めぬ内に、御主人がもう一杯、と用意して下さったのは、何とベジポタの冷製ラーメン（と呼ばせて頂こう）。　料理上手は何を造っても凄いのだが、幸亭でこんな最前線のラーメンを頂けるとは…　「ブログを読むとラーメンが御好きな様で…」との大サービス。　そして、呆れる程に美味い。　「ベジポタは得意なんですよ」と仰るが、酢橘にトマトに鶏ハムに味玉…　何でこんなの造れるのだろう。　吃驚、ドッキリのこの夜限りの超レアな「ラーメン」でした。

この夜はデザートも、一捻り。　昔風に呼ぶなら「大学芋」だが、ヨーグルトに蜂蜜のソースを塗して頂く趣向で、楽しくも甘い（笑）。
いや、最高の料理に最高のロケーションから見る花火。　三途の川を渡ってからも想い出す。　そんな稀有な一夜の夢。　善行の御鮨屋さんや幸亭の訪問記は、滅多にブログには書かないのだが、花火の素晴らしさと合わせて、このスペシャルな夜を纏めて見た。　以下は、Ｅ－ＰＬ１が頑張って収めた花火シーンの数々。