今日のワイン 其の４６６ ― 2010/08/24 01:01:00
ドメーヌ ド クルビサック パンドラ
DOM DE COURBISSAC MINERVOIS ROUGE PANDRA 2003
DOM DE COURBISSAC MINERVOIS ROUGE PANDRA 2003
渦に常備のワインとは違うボトルを芳実オーナーが、ロックスオフのＷさんと相談して用意して呉れる事が有る。 此れもそんな１本。 忙しいのに御気遣いが嬉しい。 で、濃厚常連のＴさんとキャンティの後に抜栓。
う、うむぅ… 此れは上等なボトルだ。 プライスの話では無く、造り手の気構えを感じる液体だ。 調べて見ると、アルザス気鋭のビオディナミ醸造家マルク・テンペ氏が、ラングドックはミネルヴォワのツェレンベルグで始めたドメーヌだそうだ。 確かに評判が頗る宜しい… 知らなかったなぁ。 紹介記事を読むと、珍しく訪ねて行きたい気分に為った。
グルナッシュ５０％、シラー３０％、ムールヴェードル１０％、カリニャン１０％のセパージュだが、何処かにカベルネ・ソーヴィニヨンの芳香を感じたのは、ＷＨＹ？ 確かに花がギュっと詰まった印象にブラック系の果実香とスパイス感が濃く、応じる様にカラーも充分に濃いガーネット。 口にすれば、更に感じる、カリスマの威光。 最近のビオは、力強いものも有るが、此れはパワフルでジェントルと云う、ビオの目指すポテンシャルを感じさせて呉れる。 先ず、酸味が良い…と小生が珍しく酸味を歓迎出来る。 初口からタンニンとのバランスが良いのだが、時間が経つと融合／融和する感じで、更に均整の取れたハーモニーが出て来る。 この変移が楽しいのだが、当初の液温がやや低かったので、少しの硬さが結構残って仕舞った。 一方で、ミネラル感も程々に有るが、やや甘さの有る穏やかな凝縮果実感を此処迄ライトなイメージで出せるのは驚きだ。 此れは佳酒！
この値段でなら、ロックスオフで箱買しても良いのだが、収める場所が無い…
折角なので、「パンドラ」に就いて私見を少々。 希臘神話の「パンドラの函」の話は誰もが知って居るが、「最後に残ったモノ」には諸説と云うか、諸人に都合の良い解釈（創作）が溢れて居る。 「希望」、「予兆」、「期待」、「諦め」… 災厄の詰まって居た函の底に「希望」や「期待」が残って居る筈が無い…とか、思って仕舞う。 「諦め」は災厄なのだろうか？ 安直に「諦め易い」キャラの小生が存在するからには、「諦め」は函の外に出て仕舞った様に思うんだけどねぇ（笑）。 因みにマルク・テンペ氏は、自己の最高のボトルにこの名前を冠したと語って居る。 彼の函には何が残って居るのだろう。 このボトルに関して云えば、「開けて良かったパンドラ」だな。
２枚目のフォトはＮ子ちゃんのＶサインのブレで判る様に、ゆっくりシャッター（１／３秒）で、Ｅ－ＰＬ１の手振防止機構の優秀さを再認識。
今日のめじろ 其の５５０ ― 2010/08/24 23:23:00
代々木めじろの火曜限定は、超煮干油テイストの「褐色の滴」。 この週からつけ麺仕様も開始されると伺って、遣って来た。 めじろ族が集まって居るかと思えば… 皆さん、亦、野方だの沼部だかに居らしたのだろうか？
Ｒ店長に最初の一杯目を造って頂いた。 つけ麺のスープなので、温麺のスープよりは濃いのは当然だが、そんなに濃い印象では無い。 勿論、煮干風味は高いが、所謂、「弩煮干」と云うタイプでは無い。 そして、前週の温麺のスープ同様に此れが美味。 煮干を上手に丁寧に処理して呉れると小生でもこんなに熱心なファンに為れる。 醤油の風味との相性が凄く良いのだが、煮干と醤油だけでは無く、色々な具材が複雑に絡み合って居て、此れが堪りません。 麺は他のつけ麺と同じ麺だが、代々木めじろの麺なので、良いのは当然だ。（麺の盛り付けには課題が有りそうだが（笑）） 直喰用にもう１枚頼めば良かったと思う位だ。 この麺を先のスープに浸すのだが、この作品の場合はどっぷり漬けて、充分にスープを麺に絡めて頂くのが御勧め。 こうすれば、濃いスープに美味い麺のコンビネイションを堪能出来る。 スープに長葱と角切のチャーシュウが入って居るのは、温麺バージョンの「滴」と一緒だが、楽しくも美味い。 特にチャーシュウの香ばしさが何とも良い感じだ。 久し振りに麺が減って行くのが、惜しいと云う気持ちにさせられた。 割り出しを頂いて、最後に残った少しのスープを割って見た。 少し小生には煮干香が強く為り過ぎる感じで、スープは生（き）で頂くのがベターだな。 丁度、出て来られた祐貴社長に親指を立てて見せ、翌週も来ようかな…と店を出る。
帰り際、線路の向こうに味玉の黄身の様な太陽が沈んで行くのが見えた。 慌ててシャッターを押した１枚。 最悪の状況下で、此処迄写れば大したものだ、よね？
