食堂酒場 グラシア 其の２０ ― 2015/10/31 01:01:00
とても久し振りに麺友のマリーさんと夕喰を御一緒する事に為った。 孫を婿殿に託して、娘の同席も叶った。 マリーさんと娘は学校は違うが、高校時代の学友なので有る。 そんな楽しいディナーの場に為ったのは、浅草橋の「グラシア」。 マスターとマダムに御願いして、締めにラーメンを配したコースを組み立てて頂いた。
乾杯は恵比寿麦酒。
ヘルシーサッパリのセロリスティック。 白いディップソースが明るさに飛んで仕舞った…
１本目のシャルドネは「五一わいん」。 ドライ系で爽やかなので、料理を合わせ易い。
新湊から届いた紅楚（ズワイ）蟹と蟹味噌。 仄のりと甘さが漂う蟹肉と蟹味噌…良い感じのスタートで、シャルドネとの相性もピッタリ。
的矢から届いた牡蠣の塩辛（左）と漬け（右）。 牡蠣をこんな風にして頂くなんて初めての事だが、巧みに造られて居ますね… 勿論、シャルドネの御友達として申し分無い。
障泥烏賊（アオリイカ）のカルパッチョ。 バルサミコ酢仕立てだが、喰感と味わいの妙を楽しめる。 パーシモンが軽くフリーズされて居て、シャーベット見たいなのがサプライズだ。
２本目はソガのサンシミ、メルロ。 間違いの無い「何時もの」赤。
仙台牛A5カルビロースト卵黄乗せ。 濃厚で牛肉の味わいを十二分に堪能するには一番の一皿。 カルビの美味さが一番味わえると思う。
箸休的でも確りコンクなテイストの青黴チーズ。 聞き忘れて仕舞ったが、ロックフォールかな。 もう１種類のブラウンチーズは…何だろう、諾威（ノルウェー）由来かしらん。 キャラメルライクな風合が楽しめる。
でたぁ～、宮崎牛A5ランプステーキ。 格別、特別な牛肉。 何時迄も此れを頂ける様に胃腸を鍛えておかねば。
紅楚蟹のピラフ。 再びズワイ蟹を満喫。 爽やか仕立てのピラフに合わせたいのは、
自家製のキムチ。 只辛くするのでは無く、他の料理とのコンビネイション、バランスが充分以上に考慮された逸品。
徹尾の御愉しみが、締のラーメン。 シンプルな「掛け」仕様だが、懐かしい美味しさがいっぱい。 そんな穏やかな旨味のスープに合わせるのは、しっとりとした印象の麺。 一寸日本蕎麦の様なタッチが良くマッチして居る。 最後にこんな掛けラーメンが頂ける洋喰屋さんは誠に稀有な存在だ。
此夜は娘達の騒がしさ？が辟易感を醸造しなかったかとやや心配な「父」で有った（笑）。 此れに懲りずに亦、喰べさせて下さいませ。
