Collection of Essays by Claris Two

チェスコーニ　オリヴァール
IGT Vigneti delle Dolomiti Bianco “Olivar” Cesconi 2005

「オステリア・ヴィンチェロ」での２本目。　此れも白、ヴェネト州のドロミーティ出身。　ドロミーティは、伊太利亜の北方に位置し、オーストリアと接するトレンティーノ・アルト・アデイジェ州とヴェネト州に跨る山地で風光明美な観光地だ。　瑞西に単身赴任をして居た時に休暇を利用して一度訪ねたが、其の景観は忘れない。　エチケットのデザインもそんなイメージだ。
オフィスの後輩にとても似て居るスタッフの方の解説に依ると、シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・グリージョ、ソーヴィニヨン・ブランの混醸。　其々の葡萄を別々に発酵、熟成させて、収穫の翌年の春にアッサンブラージュするのだそうだ。　へぇぇ…凄い造り方をするもんだが、このヴィンテージのボトルは、ガンベロロッソ誌でトレヴィキエリを獲得して居る。

カラーは１本目ととても似通って居るが、ブーケはやや甘い印象が有る。　解説を聞いて仕舞った所為か不思議な味わいだ。　樽香を結構感じる。　恐らくはバリックだろう。　夫々の葡萄の味わいが…との解説だが、どうにもピノ・ビアンコ（笑）。　でも、酸味が大人しくて、結構、甘目なニュアンスだ。　如何にもこの御店がセレクトしそうな味わいとも思える。　即ち、料理とのマッチングの守備範囲は広そうだ。
そう云えば、西尾さんに伺った処、この御店は「ワインを飲まない人は御断り」だそうだ。　強気と云うか、ポリシーがはっきりして居るのね。