今日の渦 其の５１３ ― 2013/06/13 18:41:19
前夜に訪問をキャンセルした渦に出直した。 颱風崩れの熱低が居座って居るので雨が振り続いて居るが、水不足の解消に繋がって居るのだろうか？ 此の週は芳実オーナーが昼の部を担当されて居る。
夏麺企画の「ブラッディ・ビーチ」を頂きに参上したので、矢張、オーナーに造って頂きたいと思った次第。
グラスビールを一杯所望。 「今日はもう御終いですか？」、「そう、明日から長い週末作業に突入なので…」
ジャム用だと云う厚手のガラス容器の重い蓋を持ち上げた瞬間を撮った心算。 玉手箱から立ち昇る煙を浴びるとあっと云う間に御爺さんに… あ、浴びる前から、だってか？ スモーク香がふわぁ～と広がる。
麺は此方。 思わず呟いて仕舞った…「意外に美味いねぇ」。 当然、オーナーの耳と頬がヒクヒク… 「あ、いやね、私の嗜好とは違うテイストなのだろうと予想して居たので、『意外』と云ったので有って…」と取次筋斗（笑）。 先ず、確り締められた丸太麺が良い。 此の喰感と味わいは好きだ。 其れをスモーキーなトマト風味のスープに浸すと相性抜群。 正直な処、瞬間スモークは見た目のサプライズと多少の燻香を狙った物と思って居たのだが、スープの味わいにも溶け込む物なんだね、驚いた。 スープのテイストは、トマトの酸味と加えられた「ピリ辛」のバランスが素晴らしい。 トマトジュースは駄目な小生なので期待してなかったのだが、大いに裏切られた。 オクラ、パプリカ等の野菜や「尖がりコーン」（じゃないんだろうな）もスープに漬けると風合が変わって楽しめる。 そして、レアチャーシュウも軽くスモークして有る。 此のチャーシュウが好みで、此れを５枚程を別皿で頂いて、ソーヴィニヨン・ブラン（プイィフュメかサンセール）、そうドライな白ワインを合わせて見たい… スープ割はビールを御願いしたが、余りビールの印象が出ずにシュワシュワと云う感じが楽しい。
前回のアーティクルで「定刻に開店せんかい」とクレームを付けた件だが、渦の内部事情では無く、外的要因との事。 其処等もきちんとコントロールしてね、とは云う物のスタッフ諸兄の名誉は守らねば…
