大ふく屋＠八王子 間違い無く２回目 ― 2010/02/05 20:20:00
「大ふく屋の若きエース、八王子支店の立ち上げに密着」と云う様なコーナーをニッテレで観た。 夕方のニュース番組の中に２０分程も枠を取って、戸田悠太さん（２４歳）の特集だ。 本当に密着取材だった様で、何日間もカメラがユウタを追い掛けて撮った映像を２０分に纏めた。 ユウタにして見れば、何日もの密着取材だったので、「あんだけ？」と云う気分にも為るのだろうが、夕喰時に２０分（ＣＭ含む）の全国放送！ 大変な事で有る。 開店日に合わせて、女性をターゲットにした（知らなかった）限定ラーメンを創作すると云うコンセプトの映像。 せたが屋の前島さんや大ふく屋の社長さんも登場し、厳しく、そして優しくユウタに接する。 初回試作はケチョンケチョンに遣られて、泣き乍？造り直した一杯で、見事リベンジする、と云うやや在り来たりのストーリーでは有るのだが、「やらせ」では無い様だ。 前島さんが「１０年にひとりの逸材だと思って居る」と語って居らしたのが印象的だった。 ＶＴＲが流れた後に、ニュースキャスターが真面目な顔で、「戸田さんは、『近い将来、独立して、実家の近くに自分の店を持ちたい』と話していました。」と結んだ。 何時の間にか逞しく、一寸だけだが立派に成長した姿は嬉しかった。
頑張れ、ユウタ。
頑張れ、ユウタ。
そんな映像が流れたからだろうが、放送日の翌日から、ユウタは臨時で八王子店に詰めて居る。 当初３日間の予定が６日間に延長。 連日、ユウタ人気で？大行列だと聞こえて来る。 其れでは、行って見よう。 開店日以来の訪問。 八王子は遠いので、中央ライナーの指定席を取って東京駅から５５分の旅。 （中央ライナーの指定席は、携帯で取れる。 湘南ライナーも是非、そう為って欲しいものだ。）
予め到着時刻を伝えておいたので、ユウタが厨房から笑顔で迎えて呉れる。
券売機でビールと主麺のチケットを購入。 ホール係の方に訊かれて、ビールは生をセレクト。 更に主麺は並盛を選択。 色々と選択肢が有るので、ホール担当も気が抜けない。 （間違えない様にね） 生ビールを頂き乍、金魚鉢の向こうのユウタを観察。 前島社長張りのマッスルが逞しい。 湯切り等の所作にも、自分のスタイルが出来て来た。 此が最終形とは思わないが、中々様に為って居る。 時々、金魚鉢から出て来て、話をして呉れるのだが、客足は途絶えない。 漸くタイミングを見付けて、少し纏まった話が出来たが、「あ、あの人よ…、テレビに出て居たの」状態。 ＴＶ効果は売上にも、如実に出て居る様で、何よりだ。 ＴＶに依ると８割は女性客だそうだ。
券売機でビールと主麺のチケットを購入。 ホール係の方に訊かれて、ビールは生をセレクト。 更に主麺は並盛を選択。 色々と選択肢が有るので、ホール担当も気が抜けない。 （間違えない様にね） 生ビールを頂き乍、金魚鉢の向こうのユウタを観察。 前島社長張りのマッスルが逞しい。 湯切り等の所作にも、自分のスタイルが出来て来た。 此が最終形とは思わないが、中々様に為って居る。 時々、金魚鉢から出て来て、話をして呉れるのだが、客足は途絶えない。 漸くタイミングを見付けて、少し纏まった話が出来たが、「あ、あの人よ…、テレビに出て居たの」状態。 ＴＶ効果は売上にも、如実に出て居る様で、何よりだ。 ＴＶに依ると８割は女性客だそうだ。
生ビールの喰券を買い足したが、瓶も選べると判ったので、其方を頂く。 益々、混んで来そうな気配を読んで、ユウタに主麺を造って貰う事にした。 例の限定作品は、当然、売切。 この日選んで居た主麺は、「中華そば肉増し」。 御徒町の経験から、此が一番。 濃厚煮干系は避けるが、責めて、チャーシュウを６枚バージョンに。 スープを啜ると、アッサリ系とは云え、煮干風味タップリ。 ベースのスープは悪くないのだが、矢張、ギャバンに手が延びる。 此で大分、落ち着く。 繰り返すが、スープのベースは悪くないので、ちゃんと頂ける。 特に麺を固目で御願いして有ったので、パキパキとした喰感に為り、小生の好みだ。 チャーシュウは、無難なタイプで美味しいのだが、格別のコメントを用意する程では無い。 メンマも太くて、何処かの其れと少し似て居るが、此方も特筆事項は無し。 当然乍、御徒町のテイストにそっくりだ。
忙しい中、見送りに出て来て呉れたユウタに手を振り、ホームへ降りる。 いや、八王子は寒いなぁ。 夕方から宵のタイミングには、八王子から相模線直通の電車が数本有る。 此方も亦、茅ヶ崎迄、延々７９分の旅。 だが、何か嬉しい家路と為った。
今日の渦 其の２８１ ― 2010/02/06 09:09:00
ユウタのラーメンを頂いて、遠い家路を相模線に揺られて居ると、ワインショップのロックスオフからメールが届く。 渦のリストに載せるワインを選んで見たとの事。 こう云う事はテキパキと進めるのが良い。 金曜日は２２時迄営業して居るので、其の足で向う。 白２本、赤３本。 其れに自分用にＵＳのボトルを２本、購入。 ７本は背負えないので、タクシーを呼んで、渦へ。
幸い、何時もの奥のカウンターが空いて居て、５本のボトルと共に雪崩れ込む。 あれ、前夜も御会いしたコアな常連さん… 恋、違った、濃いメンバーがズラ～っと。 芳実オーナーの手が漸く少し空いた処で、試飲会のスタート。
（ワインのショートコメントは、ロックスオフに依る）
幸い、何時もの奥のカウンターが空いて居て、５本のボトルと共に雪崩れ込む。 あれ、前夜も御会いしたコアな常連さん… 恋、違った、濃いメンバーがズラ～っと。 芳実オーナーの手が漸く少し空いた処で、試飲会のスタート。
（ワインのショートコメントは、ロックスオフに依る）
＜白＞
スペイン オロ・デ・カスティーリャ ２００８
パッションフルーツ系の果実味を持ったフルーティーな辛口
ニュージーランド サザンクロス シャルドネ ２００７
フレッシュで キレのある端麗辛口のニュージー・シャルドネ
フレッシュで キレのある端麗辛口のニュージー・シャルドネ
＜赤＞
チリ テラノブレ ハーモニー ２００５
カルメネール、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンの３点盛
チリ テラノブレ ハーモニー ２００５
カルメネール、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンの３点盛
フランス エル・マセット ２００７
南仏のグルナッシュ主体のマイルドな樽熟のニュアンス
南仏のグルナッシュ主体のマイルドな樽熟のニュアンス
スペイン ドス ２００８
カベルネ・ソーヴィニヨン主体で補助にカベルネ・フランを使ったダブル・カベルネ
カベルネ・ソーヴィニヨン主体で補助にカベルネ・フランを使ったダブル・カベルネ
最後のドスはタンニンが強く、好みが分かれた。 一応、此れだけは差替ようかと思って居るが、残りの４本は好評。 特に判り易くフレッシュな白２本は女性にも大受。 小生のベストは、迷わず、「エル・マセット」だ。
結局、５本とも試飲が完了して、多少、聞こし召された方と一緒に帰宅したのは、既に２時を廻って居た。 この夜は「試飲」だったので、閉店後に芳実オーナーが造って下さったサービスのシーザーサラダだけ頂いた。 で、１円も払わずに… ひなどり時代から、古くめじろ藤沢を通じて、芳実オーナーに対しては、初めてだな、屹度。（４５０円と云う日が一度有ったと思うが…） 更に、芳実オーナーとＭさんは、４時迄の再延長戦だったらしい。
今日の渦 其の２８２ ― 2010/02/07 01:01:00
歯医者の定期検診で、歯茎の状態がとても悪いと女医さんに御説教を賜る。 「御仕事が御忙しいのは判りますが…」 （いえ、其程でも… 飲み過ぎだな、絶対）
で、土曜日の昼喰は渦へ。 勿論、飲みませんとも。 車で渦の前を過ぎると、前夜も、前々夜も御目に掛ったコアな常連さんが、ぽつねんと最後尾に居らっしゃる。 駐車場から戻って来て、ふたりで待って、ふたりで並んで、醤油らぁめんを啜る。 仲が良いので有る。
スープを変えたと云う醤油ラーメン。 其の所為かどうかは判らないが、素面で空腹時に頂いた事も無関係では無いと思うが、非常に美味かった。 勿論、此迄だって、とても美味しかったが、この日の醤油らぁめんは、此迄、渦・ひなどりで頂いた醤油らぁめんの中でベストじゃないかしらん。 一寸、吃驚する位だ。 見た目も奇麗（フォトクオリティはイマイチ）だが、穏やかで抑えた醤油味。 其れなのに深みやコクは充分以上で、メッセージを感じるスープだ。 仄かに、特に麺と絡めた時に感じる煮干香が、実に洗練された居る。 ソフィスティケイテッドな煮干と表現出来るのは、渦だけだ。 細麺が上品なスープを静かに持ち上げて来る、そんなコンビネイションは抜群。 スープに合わせたテイストに設えたチャーシュウ。 そして、メンマと薬味。 ま、褒め過ぎは仇と為ろうから、この辺で…
で、土曜日の昼喰は渦へ。 勿論、飲みませんとも。 車で渦の前を過ぎると、前夜も、前々夜も御目に掛ったコアな常連さんが、ぽつねんと最後尾に居らっしゃる。 駐車場から戻って来て、ふたりで待って、ふたりで並んで、醤油らぁめんを啜る。 仲が良いので有る。
スープを変えたと云う醤油ラーメン。 其の所為かどうかは判らないが、素面で空腹時に頂いた事も無関係では無いと思うが、非常に美味かった。 勿論、此迄だって、とても美味しかったが、この日の醤油らぁめんは、此迄、渦・ひなどりで頂いた醤油らぁめんの中でベストじゃないかしらん。 一寸、吃驚する位だ。 見た目も奇麗（フォトクオリティはイマイチ）だが、穏やかで抑えた醤油味。 其れなのに深みやコクは充分以上で、メッセージを感じるスープだ。 仄かに、特に麺と絡めた時に感じる煮干香が、実に洗練された居る。 ソフィスティケイテッドな煮干と表現出来るのは、渦だけだ。 細麺が上品なスープを静かに持ち上げて来る、そんなコンビネイションは抜群。 スープに合わせたテイストに設えたチャーシュウ。 そして、メンマと薬味。 ま、褒め過ぎは仇と為ろうから、この辺で…
で、常連さんを乗せて、一緒にロックスオフへ。 仲が良いのである？ ドスに代わる候補を２本、リジーニのサン・ビアジョとシャウ・エ・プロディジュのラ・ミュールを抱えて渦へ戻り、セラーに仕舞い、次回の試飲に備える。 渦とロックスオフの仲買人の様な小生で有る。
フレデリック・エスモナンのシャルム・シャンベルタン 01 を衝動買いしたのは内緒だ。
