食堂酒場 グラシア 其の262016/05/20 01:01:00

御無沙汰続きの「グラシア」。 オルガニストの森さんのチャリティーコンサートの募金も届けたいと、漸くの訪問。 インターバルを相当空けて仕舞ったが、マダムの笑顔が眩しい。

食堂酒場 グラシア 其の26-01
ビールを頂いて…未だ外が明るいのがフォトからも判る。

食堂酒場 グラシア 其の26-02
小布施ワイナリーの日本酒が有るとの事で、此夜は「ソガペール」を頂く。 「6号酵母」だそうだが、ボトルを頂いた訳では無くて、貴重な2杯が嬉しい。

食堂酒場 グラシア 其の26-03
スターターは夏野菜のラクトゥーユ。 屹度長野産だろうね。 新鮮な野菜の旨味、甘味を余す処無く引き出して居る。

食堂酒場 グラシア 其の26-04
蛍烏賊。 苦手な筈なのに流石の腕前で美味しく頂きました。

食堂酒場 グラシア 其の26-05
「箸休めに」と、パプリカと新玉葱。 此は驚いた、新玉葱ピクルスの味の良さに脱帽です。

食堂酒場 グラシア 其の26-06
薩摩地鶏の御刺身。 胸肉、腿肉、砂肝に白レバー。 此の白レバーがトロトロの極上。 フォアグラっぽいが、とても貴重な部位だそうで、此れを持って居る鶏を見極めるのには熟練が必要だそうだ。 ノーマルなレバーは得意じゃないが、此れは超美味。

食堂酒場 グラシア 其の26-07
上等の御肉のハンバーグ。 メニューには書かれて居なかったので、そっとマスターに伺うと、「出来ます」と云う御返事に有難く頂いた。 矢っ張り、素材の良さと料理人の力量が調和すると凄いのが出来るのね… 高級ハンバーグに舌鼓を打つ。

食堂酒場 グラシア 其の26-08
「麺は如何されます?」に一度は遠慮を申し出たのだが、「薩摩地鶏の掛け」と伺って、「矢っ張り、頂きます」と為った。 以前からそうだったのだが、最近のグラシアは更にラーメンに力を入れて居ると耳にした。 そんなマスターが、シンプル仕立で薩摩地鶏の美味さを目一杯凝縮させたスープ。 流石の味わい…

良いコースを見立てて頂いたマダムとマスターに感謝。 余計な御願い迄して、恐縮でした。

コメント

トラックバック