53's Noodle 麺や五味@NEKTON藤沢 其の15 ― 2016/05/28 16:12:11
此の金曜日も早目に「NEKTON藤沢」に到着して、「渦」の10周年の写真をピックアップしたりして過ごす。 此処は賑やかな割(笑)には、集中して作業するには向いて居る。 17時を過ぎると厨房の賑やかさを背中に感じる。 辰也君が到着した証だ。 18時を待たずに恐る恐る…と云う感じで扉を開ける方は、「53's Noodle」の御客様だ。 以前に「渦雷」で御見掛けした方や初めてと云う高校生等、バラエティに富んだ客層の皆さんに来て頂いて居る。
開店時刻のラッシュに手がいっぱいの処に割込んで、ハートランド。
此夜の「真也」為らぬ、「辰也セレクション」(笑)は、マーニ・ガウディウムのキアンティ。 ライトな口当たりと線の細い果実感が儚さと優しさを紡ぐ印象。
忙しい中、取り急ぎと用意して呉れた鶏チャーシュウ。 キアンティとのマッチングも良い。
ラーメンに合わせた鰹…です。 酸味がフレッシュで気持良い。
鰹の風味を堪能したいのなら、塩ラーメンの方がベターなのかも知れなかったが、何時もの様に醤油ラーメンを御願いして仕舞った。 キレの良い醤油と鰹の相性は良いのかも知れない。 魚介の扱いには定評の有る辰也君らしい仕上がりに為ったと思うのだが、如何せん、少しアルコールを入れ過ぎた後で、感覚が怪しい…御免なさい。