Collection of Essays by Claris Two

偶には「心意気」を御見せしようではないか…と、「新味（しんみ）初日」に「蔦」に伺う事にした。　何時ものタイミングに整理券を頂いたが、「新味初日」も整理券の捌きは何時もと同じペースだった様だ。　再集合は昼休み。　整理券の人数しか居ないので、当然乍何時もと変わらぬ賑わいっぷり。　キャビンアテンダントと仰る外国人の方と親しく御喋り。　…大柄の男性でしたがwww。　久し振りに厨房に祐貴君の姿を見る。　随分と御顔を拝んで居なかった。　そろそろ「自分の顔に責任を持つ御歳」だが、…良い「顔」に仕上がりました。　何だか嬉しくて頬を緩めて、調理の様子を眺めて居ました、とさ。

「超」が付くインターバルを経て祐貴君に造って貰ったのは、「新味」の「醤油Soba」。

先ずはシンプルなニューデザインの丼を持ち上げてスープを啜る。　目を上げると祐貴君と視線が合ったので、大きく頷く。　今回も卓越したテイストなのは直ぐに判る。　此迄よりも「和」の方にシフトし、醤油らしさを前に持って来た印象のスープ。　色相も濃く為った。　驚いた事に海苔が浮いて居るのだが、其の風味と凄くマッチする事からもそうと知れよう。　魚介の風味も少し膨らませたのかな。　チャーシュウ（此の下にバラ肉を使ったもう１枚が隠れて居る）に乗って居る「粉」が「黒トリュフパウダー」らしい。　此迄はトリュフオイルを使って居た筈。　今回も風味は高いのだが、よりマイルドに思えた。　麺は此迄と変えて無いのかな？　少し太く、より丸く為った感じなのだが…　何れにせよ小麦粉感の高い風味たっぷりの佳麺。　そうだ、１００円値下げして９００円に為りました。　後、トレイは止めて、メタルの箸置とナプキンを用意した。　ナプキンは大判なので、何時ものハンカチに代えてエプロンにして見た。　「丁度良いサイズでしょう」と、したり顔の御店主殿。

スープを飲み干したら、サインが現れました。　そう云えば、旧丼は前日、「御自由に御持ち下さい」だったそうだ。　ひとつ欲しかったなぁ…　「今度は何時会える事やら…」、「もう会えないかも知れませんよ」、減らず口の御仁で有る。　ま、御変わりないと云う事で安心しました、けどね(笑)。