京都銀閣寺ますたにラーメン＠日本橋 ８１回目 ― 2012/10/18 02:02:00
１１時過ぎに昼喰を取れ、と云う話に為って、考えた末に「ますたに」へ。 「たいめいけん」の気分だったのだが、既に待って居る方の姿が見えたので、対麺に鞍替。 此方も既に満席だが、入れ違いに出て行かれた方の後へ収まる。 こんな時刻から次々に御客様が来られて、５分後には外待と為る。 相変わらずの賑わいだ。 入口で注文を訊いて下さるので、着丼は早い。 ６喰仕様の茹麺機２台がフル稼働。 工場見たいだが、大盛や麺の固さを上手に捌くには熟練が必要だろう。
少し弱い印象が有った事にして、胡椒を振って見た。 合わなくは無いが、余り効果的では無いかな。 ４０秒茹の麺の印象は良い。 葱を絡めてパキポキと頂き、スープを味わう。 騙され感健在の鶏ガラ醤油の旨さだ。 九条葱の青臭さや隠味的なピリ辛さも健在。 パサパサのロースチャーシュウが３枚。 此れ、結構好きだし、メンマも普通に美味い。 最後に丼を持ち上げて、大量の背脂を吹き飛ばしてスープを５口程頂いて、終了。 うん、屹度、美味しかった。
