今日のめじろ＠代々木 其の６９１ ― 2012/10/05 01:01:00
木曜日の夜は蔦と云うのが、ウィークリースケジュールなのだが、此の夜は材料切で、蔦は御休み。 凄く沢山の御客様に来て頂いて、色んな事が間に合わなく為って来た。 嬉しいには違いないが、亦、悲鳴的でも有る。
其処で、１日早いがめじろ本店に伺った。 翌日は浜松町イベントの約束を入れて仕舞ったので、金メジには連週の不義理が続いて仕舞う。 でも、なぁんと、FILE さんとTTさんが相次いで御来店。 あらぁ、金メジの前倒しだ。 木曜日に遣って来たのも「思し召し」で有ったのだろう。
既にモンテスの赤を大分仕込んで居た小生だが、益々御機嫌に。 嬉しい想定外に浮かれて仕舞い、気が付くと、チャーシュウ一皿で１本を空にした頃は、閉店時刻を疾うに過ぎて居た。
あ、あら…麺は頂かなかった様な（汗）…
御二人が到着される前に、E-M5 を弄って居て気が付いた。 此のＬＥＤ照明は真下と周辺で明るさだけで無く、色が可也違う。 真下から離れると、相当な黄緑に転じて、ホワイトバランスが難しく為る。 小生は何時も後でＷＢを調整してから載せる様にして居るが、此の夜は E-M5 自体のＷＢを色々と変えて撮って比較した。 オートの「電球色残し」と云う設定が面白いが、効果を判らずに多用するのはイケナイ感じだ。 カスタムのＷＢにもトライしたが、此のＬＥＤ照明の場合は真下以外では、「不適切な色」だと、E-M5 に怒られる。
此のフォトは「電球色を残さないオート」の色。 矢っ張り、現場の色とは違う… チャーシュウの方は、後で「白は白」とアジャストした物。
ロックンロールワン＠町田 其の９７ ― 2012/10/05 23:23:00
町田にも中々伺えない日々。 夜営業も始まったのだが、タイミングが合わないで居た。 で、漸くと云う感じで、時間を作って遣って来た。
此の日は、限定作品の提饗が有り、其れも「昔な らあめん」を山形は龍横健の細麺（珍しいそうだ）で造られると伺った。 そりゃあ、是非とも頂きたい物だ。 券売機を覗き込むと、未だ８００円のボタンが生きて居る。 あな嬉しやと勇んでプッシュ。
あの古色溢れる丼で饗される一杯。 最後の一菜を乗せる処迄気を遣って完成。 見るからにノスタルジックな旨味に溢れて居る。 先ずは丼を持ち上げて、スープを啜る。 う～ん、美味也。 なんて淡麗且つ深い味わいなんだろう。 懐かしくも斬新。 そんな形容をしたく為る「昔」だ。 ベースの味わいは豚だろうな。 其れが非常に洗練された味わいとして感じられ。 其れに綺麗な醤油が淡く確り噛み合って、優雅な味わいに昇華する。 スライスした穂先メンマは面白美味しい。 普段とは違う大きめのチャーシュウも此の作品に合わせたのだろう。 鳴門が可愛く鎮座して居る。 其の山形の細麺は流麗なタッチで、何と云うか高級感の有る喉越と風合に素性卑しからぬ物を感じる。 ２号にもピッタリ来そうな麺だね。 此の一杯も小生の好みにピンポイントで迫るテイストで、此だから町田詣は止められない。 今度は何時来られるかなぁ。
