今日のめじろ 其の5112010/01/20 20:50:49

とても美味い「焦がし葱ら~めん」を頂く事が出来て、大いに満足。

今日のめじろ 其の511

前日は3月の気温なら、この日は4月の暖かさと云う事で、マフラーを外して、代々木に向かう。 限定の「味噌カレーら~めん」は翌週からの提饗との事で、この日、R店長にお願いしたのは、小生の定番、「焦がし葱ら~めん」。
凄く美味しく為ったと思う。 最近、めじろで頂いた中では間違いなくベストだ。 アッサリして居るのに深い玄妙さ。 醤油をコアに其々の具材の持ち味が良く表現されて居る。 此れこそが、小生が求めるめじろテイストだ。 思い立って、胡椒を少し振ると適切な風味が加わり、至高の味わい。 小生は胡椒好きでは有るが、こんなに胡椒と合うめじろのスープは初めてだ。 藤沢時代には、胡椒を使えるのは、「雄嬉麺(そば)」(亦、喰べたい)だけだったのだが、其の「雄嬉麺」以来の味わいだ。
麺もツルっと感とシコシコ感のバランスも良く、小麦粉の味わいも豊富だ。 チャーシュウが、スープに浮かべる事をとても良く計算されて調理されて居る様で、此れも亦、大いに結構だ。 この日の「焦がし葱ら~めん」は、非常に美味く出来て居た。 素晴らしい! と、手放し状態。