今日のワイン 其の３６８ ― 2010/02/01 01:01:00
レ・ザレ・ド・カントメルル
LES ALLEES DE CANTEMERLE HAUT-MEDOC 2005
LES ALLEES DE CANTEMERLE HAUT-MEDOC 2005
偶には奥さんとワイン等を飲んで見ようかと… そんな気分で選んだのが、このボトル。 多分、ロックス・オフから来たオー・メドックの１本。 シャトー カントメルルは第５級だが、其処のセカンド。 若い樹を中心に造られるそうだが、メルロが６０％でカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランが２０％づつと云うボルドースタイル。 そんな中でもオー・メドックにしてはメルロの比率が高いので、早飲みもＯＫだろうと踏んだ。 最近は評価の上がる５級シャトーが多い。 少し政策的意図が見え隠れするが、カントメルルのワインが良く為って居るのは事実だし、２００５年は既に売切の店が多い。
濃いガーネットカラーで、ブーケはカラーの印象よりも穏やかなチェリーやオレンジの風情が漂う。 口当たりも、意外に柔らかく、酸味は多少強め乍、大人しいタンニンだと気付く。 アルコール度が高いにも拘わらず、メルロの多い分だけ滑らかに感じるのかも知れない。 ハーブやカシスの味わいを楽しめるのだが、全体に「大人し過ぎ」で、きつくは無いが、花も無い。 恐らく御目覚めに時間が掛るタイプなのだろう。 ２時間前に抜栓して…って、中々出来ないんだよね。 其れは…
「囀る鶫（つぐみ）」を意味するカントメルルの「散歩道」と云う名前のワインだが、少しイメージが違うなぁ。
「囀る鶫（つぐみ）」を意味するカントメルルの「散歩道」と云う名前のワインだが、少しイメージが違うなぁ。
京都銀閣寺ますたにラーメン＠日本橋 ６９回目 ― 2010/02/01 23:23:00
２月に為った。 正月は１週間程前だった様な気さえする。 こんな調子であっと云う間に桜が咲くのだろう。 いや、目前に花粉が控えて居るので、気が重い。 この日は夕方には東京でも雪予報が出て居るが、昼休みのタイミングでも、今にも冷たい雨粒が落ちて来そうだ。 で、遠出は避けて、前週に引き続いて日本橋の「ますたに」に向かう。
丁姉さんは御不在で、男性のスタッフに何時もの「呪文」を唱えて、待つ。 ますたには単一メニューだし、席数も多いので、回転は非常に良い。 味わいが変わる筈も無く、この日も何時もと全く同じ一杯が提饗される。 一寸困った事に、葱が匂うのも前回と同じだ。 葱は「切り方」と良く云われるが、同じ葱でも包丁や切る人に依って、随分な「差」が出るそうだが… しかし、其れ以外は美味しく騙されて頂いた。 このパキパキ感たっぷりの細麺とこのスープ、チャーシュウ、メンマのチームワークはバッチリだ。 背脂が怖いので、スープは何時も１センチしか飲まない。 気軽にスープを残せるのも、良いかな（笑）…
今日のめじろ 其の５１４ ― 2010/02/02 01:01:00
「…で、今夜はどうします？」と渦の芳実オーナーからの連絡。 ！そうだった、代々木に御出座しに為ると伺って居たのだった。 祐貴社長には、ちゃんと其旨を御伝えして有ったのだが、其際に記憶がコピーでは無く、ムーブして仕舞ったらしく、忘れて居た。 「い、いや、勿論、伺いますよ（汗）」、とオフィスを飛び出す。 既に大粒の牡丹雪が舞う。 其の所為では無い様だが、ＪＲのダイヤが乱れて居り、４０分も掛けて代々木に到着。
先ずはセラーから１本取り出す。 珍しく、白。 ニュージーランドはシレニのシャルドネ。 駆け付けにサクサク飲むには最適なボトル。 最初に頂いたチャーシュウは、ローストポーク。 オニオンダレで頂くこのタイプは、乗って居る葱を巻く様にして頂くと更に美味しい。 続いてタレ焼チャーシュウも御願いして仕舞うが、此方はジューシーな肉感を濃い目のタレで頂く。 此方も亦、嬉しい味わい。 アッサリ空に為ったシレニに続くのは、バロン・フィリップ／ロスチャイルドがチリで手掛ける、マイポのカベルネ・ソーヴィニョン。 一応、RESERVA と書いて有る。 芳実オーナーが小生のソムリエナイフを持主以上に巧みに操って、抜栓して呉れる。 器用な人が羨ましい。 コイツはデキャンタージュして遣りたい処だが、そう云う訳にも行かず、少し強引に起こす感じで注ぐ。
そんなタイミングに兄貴が何か難しい注文を出して居るが、即座に弟殿が用意して呉れたのが、此れ。 味玉／チャーシュウ サラダ見たいな作品だが、此れがとても美味しい。 良く覚えて置こう、金メジの為に…って、ダメかしらん？
更に、「何とか御願い」見たいな調子で懇願した（此方は品書に有る）のは、「鴨焼」。 大雪の月曜の夜だから、スモークも大丈夫と踏んで造り始めたら、沢山の御客様が… すみません。 でも、出来上がった鴨焼は滅茶美味。 香ばしくて、タレと肉の相性もバッチリだし。 其れに「鴨葱」と云うだけ有って、この炙った長葱と合わせると相当幸せに為れる。
めじろの、いや、「祐貴社長の味」を堪能した後、この夜の「締め」を御願いする。 折角なので、限定の「カレ～」テイストを頂きたい。 だが、つけ麺よりも温麺気分で、「出来るかな～？」。 兄貴のリクエストよりは、大分、優し（易し）かった様で、即座に造って下さった。 前回は、Ｒ店長に造って頂いて、今回は社長自ら腕を揮って頂く。 この作品の色相だが、此処迄「カレー色」を出して居るカレーラーメンは少ないので、鮮やかさが際立つ。 そしてこの味噌カレ～味のスープは相当に巧い、美味いと思う。 味噌とカレーのバランスが秀逸で、本当に双方の良さを引き出し乍、自らを主張すると云う稀有な味わいだ。 全粒粉の自家製麺とのコンビネイションは折紙付きだが、スープの持ち上げがとても良い。 カシューナッツペーストの鰹出汁溶だが、小生は余りスープに落とさない。 デフォルト位の辛さ、キーンな処が好きだからだ。 で、直喰して仕舞う。 最後に残ったスープに一匙（蓮華ですが）落として、頂くのが好きだな。
さぁさぁ、湘南の地に帰らねば、と雪が舞う、いや、落ちる（重いのね）中、東京駅へ。 中央線が閊え、閊え走るので、すっかり遅く為って仕舞ったが、何とか辿り着きました。
白梅に積もった雪…だが、上手には撮れなかった。
