今日の渦 其の５４６ ― 2014/02/06 01:01:00
翌日からの金沢遠征は３泊の予定なので、此の夜に伺わないとチョコ味噌をミスって仕舞うかも… 毎年恒例のバレンタインスペシャル。 チョコレートを溶かした味噌スープの一杯。 例年だとハート型の人参等が恥ずかしいので、パスする事も有るのだが、今回は花の季さんの味噌を使ったバージョンで提饗されるので、是非とも頂きたい処だ。
スケジュールを無理矢理調整して、漸く本鵠沼に到着。 う～ん、寒い。 ビールを頂く気分はすっかり失せて、最初から飛切燗を久し振りに御目に掛かったＣちゃんにリクエスト。 御出掛前の芳実オーナーに沖縄出張の写真を見せて頂いたり、辻堂に出店するアトリエの話を伺ったりと久し振りに沢山語る事が出来ました。
飛切燗は３本で、摘まみは沖縄土産の３点盛。 所謂、珍味セットと云う感じだが、どれも中々美味しい。 其に花の季さんの味噌をちょこっと。 此の味噌が燗酒に見事に嵌まり、翌朝の心配が無ければ、幾らでも呑めそうだ。 だが、そう云う訳にも行かず、スペシャルの時間到来。
「花姫バレンタイン２０１４」
芳実オーナーの作品を辰也君が拵えて呉れた。 チョコレートの香りはするが、テイストは味噌と云うスタンスなのだ。 今回もガーナチョコレートかしらん。 味噌が変わると雰囲気も変わるのは当然だが、酒糟の甘さが加わって居るのが、寧ろチョコレートにはマッチするのだろうか、濃度が良い感じだ。 チョコレートの風味は充分だが、スープの味噌ニュアンスを決して邪魔しない。 いや、コクを増す効果が大きいのではないだろうか。 酒糟には微量だが、アルコール分が残って居るとの断りが書かれて居るが、そんな効果も有るのかも知れない。 蓮根と薩摩芋が乗り、今回のハートマークはパプリカだ。 肉の旨味を楽しめるチャーシューとの相性も良く、難しい全体調和も完璧だ。 一方の麺は、此方も平打。 矢張、此のタイプがベストマッチと云う事なのだろう。 甘さも味噌も良く持ち上げて呉れる。 すっかり暖まった身体を寒風に晒したくは無いのだが、バスの到着タイミングも良かったので、好しとしよう。
