Collection of Essays by Claris Two

稼働初日は、挨拶したり、されたりで過ぎて行く。　と或るプロジェクトの若い方と話して居るタイミングで昼喰時刻。　以前、ラーメン好きの外部スタッフに「連れられ」て、「ますたに」に御一緒した人だ。　で、誘って見たら、「初ラーメン、行きたかったんですよ」と（屹度、本心）仰る。　当方は既に年明けから５杯目…等とは億尾にも出さずに、日本橋方面に向かう。　少しフライング気味に出たので、未だ行列は短い。

店長さんと料理長さん以外のスタッフの方は、初めて御目に掛かる気がする。　余り慣れて居る感じを出さない様に、と妙な気を遣って「固茹４０秒で御飯不要」を伝える。　でも、料理長さんに新年の御挨拶を頂いて、頻繁に来る事がバレバレだったかも…　其れでも一月位のインターバルは空いただろうか、久し振りの「騙し味」はやっぱり美味しい。　燦燦斗の６５０円には及ばないが、７５０円なら満足。　但し、具は薄くてパサっぽいチャーシュウ（でも好き）が３枚とメンマとタップリの薬味葱だけなんだが…　ま、充分。　固目に茹でて頂いたこの細麺は、３層スープに良く合って居る。　薬味の青葱をタップリ絡めて喰するのが好きなのだが、この日の葱はやや匂う、と云うか幅広く切り過ぎて居る感じ。　大体１０分で喰べ終わるのだが、この背脂いっぱいのスープは飲まない事に決めて居るので、早いのかも。　御隣の紳士は、脂抜の葱多目、だそうです。　背脂、怖いよねぇ…

２０１０年渦初日の夜。　シャッター行列は長いかも知れないと何時もより１本早い小田急に乗る。　と、高校時代のガールフレンドとバッタリ。　彼女の御嬢さんももう直ぐ御成婚と伺う。　そう云う歳に為りましたか、と笑うしかないね。

シャッターポールで待って居るとフロアマット屋さん、酒屋さん（トラックが渋滞元凶）が来るばかりで、御客様は中々現れない。　…と、御一人常連さん、もう一人、亦一人…　小生を含めて６人のシャッター組はコアな渦族ばかり。　この雰囲気では、一般の御客様は近付けないかも知れない。　ドヤドヤドヤと６人だけがカウンターに並ぶと芳実オーナーに脱力感が漂う(笑)。　皆、夫々のグラスを手に新春を寿ぐ。　小生は、何時ものコート・デュ・ローヌ。　うーん、小生用にサンコムを数本セラーに隠して置こうかな。　相変わらず摘みが少ない小生だが、皆さんの皿が埋まった処で、３種盛チャーシュウを御願いする。　この頃には、一般の御客様も見えられて、芳実オーナーもノンビリして居られなく為るが、程無く提饗される。　…！　やっぱり、凄く美味しい！！　特にこの夜は、「鵠沼味噌ポーク」が擢ん出て素晴らしい。　チャーシュウ自体の出来上がったタイミングも良かったとの事だが、柔らかく、肉の旨味と味噌ダレとのマッチングが最高だ。　渦のチャーシュウは冷えても美味しいのだが、この夜の「鵠沼味噌ポーク」は温かい内に頂くのが良い。　皆さんに大いに勧めて、単品、２種盛、３種盛のコールが掛かる。　勿論、ヒナダレやハーブローストも秀でた出来具合で、やっぱり、芳実オーナーのチャーシュウは凄いねぇ。　御隣でデカイ手羽先を我武者羅に喰べて居る人を眺めて居ると、芳実オーナーからの御年玉で、味噌漬の手羽が振舞われる。　肉がホロホロに為って居るので、小生の様な下手な喰べ手（余り見られたくは無い姿）でも、綺麗に骨から解す事が出来る。　其れに滲み込んだ味噌ダレが、此亦、適切に甘くて美味。
仕事初めの夜にそう飲み過ぎてはいけない。　５時に起きる身としては、そろそろ主麺を…　折角の火曜日の夜だが、「麒麟」はボリューム的に無理っぽいので、芳実オーナーに相談して、ベースラインの醤油を造って頂いた。　此れなら、ハーフサイズで有る必要は無い。　一寸、酔っ払いが設定を間違えて、暗く撮って仕舞ったが、この見掛の綺麗さに言及しない訳には行かない。　皆さんに配った新しい名刺のフォトを差し替えたい位に美しい。　崩すのが惜しいが、スープを啜り、麺を頬張る。　めじろの作品と同じ表現（流石は兄弟）に為るが、インパクトを以って喰べさせるのでは無く、ライトな印象の中からジワジワと旨味が沸いて来る。　そして其の美味さが突出して居る。　眺めて良し、味わって良し、何処かにラーメン選手権でも遣って無いものかねぇ。
皆さんに見送られて、２２時のバスで帰る気分は御機嫌だ。　何れ、婿殿にも紹介したい渦で有る。