今日の渦 其の４５１ ― 2012/06/24 11:20:10
奥さんのバースデイの夜に渦。 そんな事が有っても良いかな…と、待ち合わせ。
電車の事故なので、多少の遅刻は大目に見て、渦は久し振りのＮさんに御付き合い頂いて、先に喉を潤す。
最近の渦はビールの品揃えが豊富だ。 此の夜、ＮさんやスタッフのＳさんのアドバイスで奥さんが選んだのは、タヒチのボトル。
乾杯は、何時ものエル・マセット。 柔らかい赤ワインなら、奥さんも飲める。
芳実オーナーのワイン用オードブルセット。 アンチョビにトマト、ミモレット（だったかな）チーズにチャーシュウが２種類。 野菜には魚介風味のソース（名前忘れた…）。 御気遣い、忝い。
御目出度御酒との事で、振舞って頂いた。 淡麗な味わいで爽快なサケ。
念願のチャーステ。 ３００ｇとコールしたら、皆に反対されて、半分のボリュームで…。 あ、矢っ張り此れ位が適正だった。 メルティなチーズを配らって頂いた。 うむ、美味で有る。 不要な油分は確り落として有って、サッパリした印象すら有る。
締めに頂いたのは、醤油のハーフ。 う～ん、渦の醤油は身体に馴染む旨さだ。 小生の細胞にマッチした味わいとでも云って見ようか。 最後に此の味わいに帰って来る… そう云う滋味に満ちて居る。 此の作品は屹度、小生の為に有る、と錯覚したく為るテイスト。
久し振りにＩさんにも会えたし、スタッフのＣちゃん、Ｓさん、芳実オーナーの御気遣いも沢山頂いて、奥さんの良いバースデイを過ごさせて頂いた。 最後にＳさんの愛犬（豆柴）の可愛い事ったら。 舐めそうだったなぁ、いや、小生が…(笑)。
今日のめじろ＠藤沢 其の６６１ ― 2012/06/24 15:44:53
「もう、臨休の心配しなくて良いよ！」、此日のオヤジさんの台詞。 今度は信用しても良いかな？ 週末助っ人のＳさんが、毎日入られる事に為り、７月からは木曜日も営業（平日は１１時３０分～１５時（売切早仕舞有））する。 詰まり、定休日は水曜日だけと云う事だ。 週末は、１１時３０分～２０時迄の通し営業なので、めじろ藤沢店のオープンして居る時間は格段に長く為る。 此の日のメインのオペレーションはＳさんが担当されて居るが、オヤジさんはＳさんがひとりだけでも全てを熟なせる様にと、目論んで居る様な気がするなぁ…(笑)。 もう直ぐ、Ｓさんだけに為って仕舞うのでは無いかと、別な心配が頭を擡げる。
そんなＳさんに造って頂いたのは、「冷やしつけ麺」。 此日は特に美味しい、とオヤジさんの太鼓判付き。 ま、そう云われて仕舞えば…と云う事も有ろうが、充分に美味しい一杯だった。 漬汁には、揚麺が浮かぶ様に為った。 香ばしい風味と共に、パキパキの喰感が楽しめる。 甘い漬汁は濃厚なテイスト。 だが、甘味迄が強く為って居る訳では無い。 甘味が得意では無い小生でも、此の漬汁は好みだ。 麺は加水率が高くは無いので、少々パサっとした喰感。 冷水で締めるので、そんな印象が強調されて仕舞うのかも知れない。 尤も小生は粉の印象を残した固茹麺への許容レンジが広いので、問題無い。 香ばしい醤油風味のチャーシュウも良い感じだ。
フォトを見て、檸檬が無い、と思った方は鋭いですね。 偶々、此日は後出しで…(笑)。
