そばはうす不如帰 其の１４ ― 2013/12/04 23:23:00
今日もオフィスから日の出を見る…
嘘、前日のフォトです。
不如帰は、ＴＲＹの塩部門で１位。 あの塩そばなら、当然の帰結だと思う。 で、此の日は秀逸なあの一杯を頂く事にした。 陽射しは有るのだが、夏は有り難かった日陰が怨めしい気分で、風が冷たい。 残罹患２０％で足掻く風邪菌に少し押され気味な体調だ。 前夜、日本酒を少々頂いたのだが、どうもアルコールは菌の餌に為るらしい。 開店前に力丸君と少々御話。 彼が自分の店を開く迄にはもう少し時間が掛かりそうなのかな。
此が一番の塩。 蛤風味が程良いインパクトに為り、仕込まれた数々の素材に反応する。 矢っ張り、トスカーナのラルドが香り高く、スープのステージを上げて居る。 チャーシューやメンマ、薬味に至る迄、隙が無く、山本さんの塩そばは、凄い。 前日に一番の味噌を頂いて、此の日はトップの塩。 うん、佳き連荘で有る。
