今日の渦 其の６５５ （渦リマススペシャル） ― 2015/12/20 23:23:00
渦、クリスマス恒例イベントの「渦リマス」。 開店の年から行われて居るので、２０１５年は数えて９回目に為る。 交換用プレゼント、一品の喰糧、そして「仮装」が理だ（？）。 欠かさずに参加して居るのだが、小生が存じ上げない常連さんが増えたのは勿論結構な事だと思うが、以前の御顔を見掛けなく為ったのは寂しい。
今回の仮装から３枚程、御紹介して置こうかしらん（笑）。
楽しく、破茶滅茶に賑やかな大イベントなので有る。 座敷席が有るのでチビちゃんも参加し易く為り、ファミリーでの参加が増えたのも良いね。 喰を知る人は造るのも達者な様で、カウンターに並ぶ常連さんの手料理やデザートは何れも美味しい。 とてもフォトテイクし切れない無いので、最近はパス（サボるとも云う）して居るのだが、流石はプロのまっつんの一皿。 翌年には彼の店も開店の運びと為る。
ワインはセラーから２本をピックアップ。
ピュズラ・ボノーム トゥーレーヌ ピノ・ノワール
最近、ピノ好きに為ったかも… 此れはロワールの自然派のボトルだが、穏やかでソフトな酸味が凄く良い感じだ。 更にタンニンも弁えた秩序を保ちつつ存在感充分で、未だ若い印象のピノの果実感を適度に引き揚げて居る。 コストパフォーマンス抜群の１本。
シャトー ピュイ・バルベ ９８
サンテミリオンに有る小さなシャトーのやや古酒めいたボトル。 御目覚めに為る迄は固い印象を拭えないが、時間が経つと樽香の中にメルロらしい… いや、スモーキーなイメージがやや強い複雑な、と云うより難しい（小生には）雰囲気を醸し出す。 魔法使いに歳を取らされて仕舞った御嬢さん… 見たいな妄想をして仕舞った。
渦リマス・スペシャルは鶏白湯のスープ。 紫キャベツの組み合わせが面白い。 不思議なマッチング感が意外に好きだ。 小泡が沢山浮いたスープは、白湯にしては抑えた濃度で、色々な料理と一緒に喰す事を計算に入れての事だろう。 味わいは鶏のニュアンスが充分で物足りなさ等微塵も無い。 麺との絡みも不足無く、流石に手練の職人技。
余興、プレゼント交換とラズマタズな夜は更けて行く。
