Collection of Essays by Claris Two

花粉が…　魔理沙が来て居るし…（あ、霧雨ですが…）　

そんな肌寒い日では有ったが、花の季さんとロックンロールワンとのコラボと有れば、伺いたくも為ろうと云う物だ。　日曜日の限定為らば、前週の１周年の時程では無いにせよ賑わうだろうと、普段よりも１本早い快速急行に乗り込む。　で、結果は４番手。　ま、妥当なポジション(笑)だ。

ファーストロットを逃した分、調理課程を十二分に拝見したが、牛肉を煮て、彼（あれ）を入れて、此を振って…と、何時も乍大変に手間の掛かるプロセスを経て完成する。　良くもこう複雑な手順を編み出す物だと感心する。

最初に別皿で出て来るのは、黒胡椒を塗したガーリックバター。　途中で投じて欲しいとユウタが告げて行く。　扨、着丼したのは豪奢な一杯。　牛肉が不断に乗せられて居るので此から頂いたが、風味が嫌味に為らない程度に味付が施されて居る。　スープの濃さとのバランスが誠にドンピシャなのだ。　丼の真ん中に味噌が盛られて居る。　麦味噌だろうか？　此がスープに落ちて溶けた付近のスープの味わいが素晴らしい。　勿論、とても濃い味に為るのだが、スープ濃度も計算済みと云った感じだ。　このスープは、当然乍味噌を活かしたテイストで、この味噌が有っての、このスープと云える。　組み合わせの妙が極まった感が有る。　白胡麻風味に鶏のニュアンスが香り、バジリコも有るのかな…　蘖や葱等の野菜の旨味もこの味噌に合って居る。　麺を喰べ終わった後のスープには、味噌は勿論、牛肉と野菜の旨味が溶け込んで居るし、柚子の爽快感が残り、旨さが秀逸。　味噌の原材料である大豆等の残滓が底に残り、其れを一緒に喰べ、飲むのが最後の御楽しみ。　麺は普段よりも太目で、中太と云うカテゴリー。　僅かに縮れて居るのかしらん？　亦、上手に図って、この麺を持って来た物だなぁ。

前日ネットに繋げたＰＣが順調に使えてい居るか、OutlookExpress をちゃんとマスターしたか…とか、何かと気に為って、結局、この週末もオヤジさんを訪ねる事に。　正午を廻ったタイミングに到着。　オヤジさんは疲れが見える物の、確り厨房を守って居る。

この日は、醤油ら～めんに焦がし葱のトッピングを御願いした。　旧藤沢時代からそうだが、めじろのテイストベースは、穏やかな和風だ。　店名に冠した「七重の味」は、飲み進む過程で味の変化を楽しんで頂こうと云うポリシーに基づく。　其の為には、優しい淡麗なスープで無いと実現出来ない。　この日もそんな、今風に表現するなら、清湯スープを堪能した。　焦がし葱の香ばしさや甘さ、パキッとした低加水乍、餅々した印象も有る麺とのコラボレーションを楽しんだ。　この組み合わせを藤沢で頂ける様に為って、結構な事だな。

この日一緒に為った方々には、旧藤沢時代の御客様が多かった。　「『雅』が好きでした…」　有りましたねぇ。　此れは「油葱醤油ら～めん」の事。　因みに塩ら～めんは、「潤」と云う名称でした。　古い御客様の顔をオヤジさんが覚えて居て、声を掛けると嬉し懐かしそうにして居らした。　良いムードが満ちて居ましたねぇ。　オヤジさん、大変だけど、頑張って続けてね。