今日の蔦の葉 其の４２ ― 2015/02/11 23:23:00
朝日撮影のランドマークにして居るビルの北側から日が昇る様に為り、そろそろ角度的に撮影が難しく為った。
亦、此の位置に御日様が帰って来るのは、１１月２日だ。
祝日仕事の昼喰に蔦の葉へ向かう。 水曜日なので蔦本店は定休日だ。 其処から廻って来られる御客様を見越し、普段よりは早目に到着してＳＰ。 休日は１１時の開店だ。 味噌そばも考えたのだが、押した釦は何時もの「鴨胡椒そば」、「ブラック・ダック」でした(笑)。 蔦の葉では、煮干レスの作品は、此だけ。 蔦や蔦の葉の煮干は穏やかなので、小生でも美味しく頂けるのだが、矢っ張りピュア鴨テイストに惹かれる鴨。
ピリッと引き締まる黒胡椒風味を凝った醤油感と鴨の味わいで纏めたスープは好みだ。 最初にたっぷりスープを啜って、其の味わいを堪能する。 やや葱のニュアンスが厳しいオニオンの微塵切りを掬い乍頂く。 一寸飲み過ぎな位にスープを頂いてから箸を手にする。 此のスープは加水率の高い麺との相性も良い。 此の麺は固茹には向かないが、適切に仕上げられると非情に巧みに製麺された事が判る。 中々大した麺なので有る。 鴨肉の味わいが向上した様に思える。 濃い味付けでは無いが、鴨の旨味が充分に感じられる。 黒胡椒効果で身体が暖まった頃に喰べ終わる。 確り完飲、完喰。 うん、美味い！ 本店が御休みの祝日営業は初めてだが、後客続々で到頭、外待状態に為ったタイミングで辞去。
