今日の蔦 其の２２６ ― 2017/03/27 20:08:02
前日からの雨が続き、気温も低く、風も冷たい。 桜も震える真冬の寒さだね。 こんなコンディションなら待ち場に屋根の有る「蔦」は良いかも知れない。 早朝に整理券を受け取って、昼休みのタイミングに戻る。 今回も狙ったタイミングを確保出来た印象だ。
今回は「醤油つけSoba」を御願いして、初めて「熱盛」にして頂いた。 麺の粘着度は冷盛よりも可也悪いのだが、麺喰の印象は悪く無い。 ルッコラ等の緑を絡めて頂くのが良い。 ポテサラはどう云うタイミングで頂くコンセプトなのだろうか？
熱盛だと付汁の温度を下げないと云うメリットが有る。 カシューナッツで瀞みを付けた醤油ベースのテイストはとても好み。 其処へ麺を浸して、解して…と云う感じで頂く。 ３種類のチャーシュウや穂先メンマ等とのマッチングも良い。 「味噌つけSoba」は熱盛がデフォだが、祐貴君は「醤油つけSoba」の場合も熱盛を推奨して居た。 今度は逆に「味噌つけSoba」を冷盛で頂いて見ようかしらん。
