今日の piccolo zio 其の１８ ― 2017/03/23 01:01:00
「piccolo zio」の開店記念日は３月２１日なのだが、１周年記念営業は１９日の日曜日に予約オンリーで行った。 丁度、娘一家が来て居たので、其れはミス。 ２年目の初営業日で有る２２日の開店時刻に飛び込んだ。 でも、空手で…スミマセン。 懐かしい御顔の新スタッフにも再会出来て、伺う楽しみが増したね。
カールスバーグで景気付け。
此夜のワインはルーションは「ラゲール」の「シスト・ルージュ」。
爽やかに柔らかい… そんなタッチのエレガンスに塗れたい。 そう云う深淵に誘（いざ）われそうな旨味。 酸味、甘味、渋味、ミネレル、スパイス… 全てが程良いのだが、小じんまりとはして居ない。 此れは佳酒で有る。 「１周年の乾杯」は此れで御機嫌。
マッツンのオードブル。 手を掛けて用意された一品、逸品に心弾む。 パテが殊更に美味いなぁ。
最高級のパルマ産の生ハム。 一寸頂いた事が無い様な生ハムをスライスして貰った。 マッツンが鼻をヒクヒクさせて自慢するだけの事は有る。 ナッツがオークでスモークされて居るのも憎いねぇ。 チーズも好い物を揃えて居るし… プレートの立派さも特筆して置きたいね。
個人的に「最高金賞」に値すると思って居る、「鮪の生ハム バジル巻ソテー」。 す、素晴らしいぃ～
今回もメインは此れ、「子牛のカツレツ」。 素材の良さは勿論、麺麭粉、オイルとか… 何よりも揚げ方の妙… 本鵠沼で此れが頂ける幸せ、だよね。
ハーフサイズで造って頂いた「ブロッコリーのパスタ」。 締めのヌードルに最適なのだ。 マッツンの面目躍如のラストディッシュ。
２年目も順調なスタート…だよね。 御馳走様でした。
