○心厨房@東陽町 10回目2011/05/24 23:23:00

雨の上がるのを待って、昼喰に出る。 もう、昼休みのハーフタイムを廻った頃だ。 この天気、このタイミングなら…と、向かったのは「○心厨房」。 狙いは正しく、御待ちの方はゼロ。 でも、満席で10分位は待って仕舞ったかな。 事前注文を取って下さるので、待ち時間的には、変わらないのだろうが…

○心厨房@東陽町 10回目
この日御願いしたのは、「塩ラーメン」。 メニューのトップに記載されて居るので、この御店のイチオシなのだろう。 濁った茶白色のスープは凄く濃い塩テイストだが、塩っぱい訳では無い。 だが、比重は大きくて、色々な具材が溶け込んで居るのが良く判る。 背脂が多く、ややオイリーな印象も有る。 野菜の甘さが上手なレベルで出て居り、此れも好印象の理由のひとつだ。 因みに刻葱も多いが、シャキシャキ感の残る白菜もそこそこの大きさで沈んで居る。 動物系、煮干、昆布のバランスを濃く取ったこの塩スープは結構好きなのだが、小生にはやや煮干が濃い。 臭みの無い煮干だから、此れだけ入って居ても美味しく頂けるのだが、もう少し薄くして頂けると… 皆さんに「薄い」とクレームを入れられるだろう(笑)。 で、胡椒を少々多目に使う。 塩ラーメンに黒胡椒は、ピッタリ来ない事も有るのだが、この濃厚塩スープになら問題無い。 此れで煮干も少し収まって呉れる。 肩ロースの炙りチャーシュウはやや固目だが、香ばしい。 やや縮れた中太麺は、スープとの絡み具合や小麦粉の風味共に悪く無い。
濃厚スープをつい飲み過ぎて仕舞って、ややオイリーな事も有って、胃からクレームが来たな(笑)。