Collection of Essays by Claris Two

３日連続の雨。　其の所為と信じたいのだが、神奈川でも足柄産の茶葉から暫定基準を超える放射能が検出されたとか…　小生の頭上にも降り注いで居るんだろうなぁ。　気温は２７度、１６度、１８度と云う推移。　翌日は晴れるそうだが、「真夏日の予報」が出て居る。　放射能もそうだが、何とか為らないか、と云う事が多いな。　そんな昼休み、少しフライングで向かったのは、美学屋。　雨の所為か「トナリ」の行列はたったの５人。　ドロップインして仕舞おうかと思ったのだが、先日も頂いたばかりなので、この日はパス。　美学屋さんも前客１、後客５と云う感じで、比較的まったり営業。

この日、購入した喰券は「醤油ラーメン」。　塩ラーメンや塩つけ麺が人気で、確かに美味しいが、美学屋さんの醤油ラーメンは結構好みなのだ。　アッサリ系の味わいで、安心感が有る。　勿論、薄い味わいでは無くて、深みも充分。　色々な味の要素が淡い中にも確り組み合わさって居ると云う印象。　粗挽胡椒を振って頂くのが、好み。　少しだけど菠薐草が乗って居るのはノスタルジックだし、脂を抑えたチャーシュウも好ましい。　麺は中太も選べるのだが、デフォルトの細麺は歯応と云って良い物か、硬さが魅力的な喰感。　そんなに小麦粉香を強めずに、淡麗なスープにマッチさせて居る。　「トナリ」とは真逆路線だが、どちらも好きだな。

祐貴社長の御友人も居らして、賑やかな時間の後、祐貴社長が「掛けで…」と造って下さった。　フォトには「ファンタジックフォーカス」は掛けて居ない(笑)。　宛らスモークフィルタね。

其れは、２，３日前に完成したと云う社長の傑作。　ブログでもコメントされて居たので、前夜に渦の芳実オーナーと話して居た秀逸なタレの作品。　だが、もうこの一杯しか出来ないとの事。　理由は単純で、零した…との事。　何と勿体無い話だろう。　そう云えば、半月程前に誰かさんも塩ダレを引っくり返して凹んで居た。　流石に兄弟？！

このスープは、「めじろテイスト」とは異なる印象が有る。　鶏の風味がやや強く出て居るが、綺麗なスープに本の少し…　何と表現しようか、ザラ付の様な旨さが被る。　「ザラ付」と云うとネガティブな印象も有るが、写真でも態とノイズを乗せて質感を向上させる技が有るが、そんなイメージと云っても良いかと思う。　柔らかい醤油に鶏と魚介の風味が加算され、其処に祐貴社長のオリジナルテイストが加味された。　温度が下がって来ると、めじろの味わいが出て来ると仰るが、小生には飽く迄も「祐貴テイスト」に思えた。　めじろをベースにして居るとは思うが、オリジナリティを不断に感じる作品に祐貴社長がチャレンジするのは、頼もしい。　亦、色々な味わいが登場するのを楽しみにして居る。

相変わらずの雨模様だったが、ホームライナーが湘南エリアに入ると澄み切った夜空に、上弦（もう一寸デブ）の月が懸かって居た。

翌日は２周年記念日。　

そんなタイミングの訪問が、丁度２００回目。　２年間で２００回とは…　良く伺った物だ。　渋谷でのリーディングの１１回も含んでの話だが、この日の一杯は其の渋谷での最初のトライアル（リンク）のレシピで造られて居る。

スープを啜る。　甘いと云うイメージが記憶を支配して居たのだが、そんなメモリー程の甘さは無かった。　今のスープよりは甘さが目立つが、全体的に濃いテイストなので、然程甘さが際立た無い感じだ。　鶏と醤油の味わいがジワジワと直寄せて来る。　インパクトの有るテイスト。　そうだ、こんな味わいからスタートしたんだったなぁ…とノスタルジックな気分に浸る。　麺は残念乍、マサ配合麺では無く、カネジンさんの「パキット麺」なのだが、この麺も小生は好きなので、寧ろ面白かったかも知れない。　うん、懐かしい一杯で、この日に伺った甲斐が有ったな。　翌日は開店記念日スペシャルだそうだ。　遣って来られるかしらん？

丁度、E-PL1 のバッテリーが切れて、Ｓ００１で撮った。　予備のバッテリーを持ち歩いて居るが、折角の麺が延びちゃうもんね。　で、後で丁寧に色をアジャストした。