今日の蔦 其の２０８ ― 2016/08/29 23:23:00
迷走颱風１０号に依る関東直撃の可能性は低く為ったが、怪しい風が吹き始め、雨もそんな感じだ。 翌日の午前中は少し荒れそうだと、月曜日の訪問に前倒した「蔦」。 会議の都合で、１２時の整理券をタミ君から頂いてオフィスへ。 テイストリニューアルをしてから仕込が増えたので、早朝から店長、副店長がフル回転。 早く新しいスタッフが入ると良いね。 再び伺った時点では２０名程が並ばれて居る。 まぁ、仕方が無いよね。 何時でも１時間程は待つのだからさ。 でも、「１名様」都合で少し早く頂けて、ラッキー。 此日は此方も新しく為った「塩Soba」を御願いした。 此方も１０００円の高級プライス。
淡いスープの色が日の丸丼の赤を透かして居る。 そんな塩スープは海系テイストだ。 「醤油Soba」同様に出汁を効かせて居る様だが、其処に魚介をたっぷり投入した印象。 ミントに加えてトリュフのニュアンスは健在だが、香味素材を増やしたのかな… 上品で複雑な味わいのソルティさが、流石に腕の確かさを物語る。 チャーシュウや穂先メンマは「醤油Soba」と同じく佳いねぇ～ アーリーレッドのシャキシャキ感もバイプレイヤー的存在感が有る。
颱風が掠めて行く予兆の様な雲に纏わり付かれた富士山。
