麺屋ＫＡＢＯちゃん 其の８２ ― 2014/08/22 01:01:00
カボちゃんの小麦ヌーヴォーは、夜の提饗だけで１５喰とハードルが高い。 此の週に伺えるのはワンチャンスしか無いので、喰いっ逸れの無い様にと開店の２０分前に霜降に到着。 カボちゃんに「そんなに気合入れなくても…」と笑われて仕舞う。 とは云う物の、開店時刻には席数以上の人数が並ばれた。 欠氷目当の方も多いし、ラーメンと両方の方もいらして、最初のロットに入れないと辛いかも、と云う感じだ。
其の作品は「新小麦とオリーブのMISOつけSOBA サラダSTYLE」と長い名前が付けられた、涼しい一杯。
最初に漬汁が出て来るので、啜って見るとあのカレー風味の味噌のテイスト。 勿論、ライト仕立に為って居るが、コンセプトは同じ。
本体が此れ。 サラダ様式だが、オリーブオイルを不断に使って居る。 麺を摘まみ出すと如何にもな田舎蕎麦の風情。 小麦粉のニュアンスもタップリのやや平打のピロピロした喰感。 流石に良い麺である。 麺にはトマトと大きな貝割？、其れに刻んだチャーシューが入って居る。 成る可くオイルを行き渡らせたくて、掻き混ぜて漬汁に浸す。 オリーブオイルとの相性がこんなに良いなんてね。 漬汁にはメンマが潜んで居た。 妙に場違感が有って（笑）面白美味しい。 最後はスープを完飲。 此は上手く工夫をして、手数が多く為らずに素敵な一杯に出来た。 流石はカボちゃん！
