今日の蔦 其の５０ ― 2012/11/14 01:01:00
冬桜。 大島桜と豆桜の交雑種。
止むを得ない理由で一週間程、暖簾を仕舞って居た蔦の再開初日。 どうしても此の日に伺いたくて、昼営業のタイミングに強行訪問。 嘸や混雑して居るだろうと覚悟の上で伺った。 １４時に為ろうかと云うのにウェイティングチェア迄満杯。 其の後も外待ちの方が出たり、解消したりと云う状況。 皆さん、此の日を待っていらっしゃったに違いない。
御願いしたのは、迷う事無く「醤油そば」。 デフォルトの一杯こそが相応しい。 くろ喜にしても、ロックンロールワン、渦にしても、ルックスの美しい一杯は、其れだけで心を掴む事が出来る。 そして期待を違（たが）わない秀麗な味わい。 蔦の一杯も此等の先輩の味わいに比肩される処迄来て居る様に思う。 輝くスープは淡麗なのに底を見せない複雑な味わいで、エッジのハッキリした醤油が心と舌を揺さぶる。 何の味わいか等と云う詮索は最早不要だ。 単にクリアに透明感だけと云う筈は無く、其処に違う要素を巧みに溶け込ませて居る。 そんな達人のテイストを只管味わい、楽しむが良い。 今回の麺は祐貴君が製麺を担当されたのかな。 此方もパキッとした喰感が維持され、上々の仕上がりだ。 あぁ、やっと再開だねぇと実感。 祐貴君にも小生にも好き日で有った。 「明日も御待ちして居ます」と嬉しい台詞で送って呉れたのだが、次回は翌週迄御預だ。
