53's Noodle 麺や五味＠NEKTON藤沢 其の２６ ― 2016/09/03 01:01:00
此処の所、金曜日の夜の「NEKTON藤沢」到着が遅い。 前週は花火や星の撮影、今回はトラブル対応で２１時前に漸く辿り着いた。 ゆっくり、遊び乍、辰也君の到着を待つのが好みのパターンなのだが…
ハートランドで先ずは一息。 飯田商店のリニューアル以来のパキオさんが来て下さった。 辛口のコメントを期待して居ます(笑)。 小生は甘過ぎるので…
バラ肉と…何処だったかな、の低温調理チャーシュウ。 折角なので、赤霧島を御願いして、摘みに。
此方は此夜の塩ラーメンで有る「純鶏出汁・イタリアンソルト」に乗る鶏チャーシュウとトマト。 つい、赤霧島をもう一杯御願いして仕舞う美味さ。
此夜は今週は鶏と水のみ、詰まり「鶏100%の清湯」の「純鶏出汁そば」との事。 醤油版には「天国屋」提供の「信州フランス鴨の鶏油」の筈だったのだが、５杯分しか用意出来なかったそうで、ミスった。 で、ノーマルな鶏油で頂いたが、スマート、ストレートな鶏風味がクリアな印象で届く。 昆布も使って無いとパキオさんに教えて頂く。 そうなんだ、でも味的な不足感は無く、宜しいんじゃないでしょうか。 ボリューム感が足りないかも…との御言葉も御座居ました。 成程、もう少し力強さが加われば、と云う事なのかな。 亦、是非、チャレンジして欲しい一杯だ。
