今日の渦雷 其の１２４ ― 2017/09/08 01:01:00
３日前の夜に差入に伺った時にビールだけ頂いて帰った。
で、改めて再訪したのだが、矢っ張りスタートは恵比寿ビール。
芳実オーナーが盛って呉れました。
２種類のチャーシュウのサッパリとした旨味と味玉とメンマの濃いテイストの対比が良いね。
此れはＳ棟梁が釣って来られた支笏湖のブラウントラウトの筋子。
鮭の其れよりもやや小粒だが、サッパリとしたベースにソルティな味わいが加えて有って佳いね～ 御酒を頂こうかしらん。
「違いのわかる大人のマスつけそば」
件のブラウントラウトを丸毎使ったとの事だが、塩ベースのスープに伊太利亜の鰡子（カラスミ）、鮭節や水出し昆布水の漬汁。 此れは美しいスープで沢山の旨味が行儀良く詰め込まれて居る印象だ。 常連のＳさんと感激して頂きました。
「渦雷」の麺は美味しい。 シンプルな盛付だが、今回の主役のスープと上手くコラボレーションする秀でた麺だと思わされる。
新福菜館＠秋葉原店 其の２ ― 2017/09/08 23:23:00
到頭、バックログの本数が６０を超えて仕舞った。 結局、サボって居るのが一番の原因なので、年内解消を目標に頑張ろう。 先ずは９月８日の御話から…
久し振りに「覇＠金色不如帰」に伺ったのだが、何か工事して居る… あれれ、臨休って書いて有るよ～ツィートして欲しかったな。 其処で、岩本町へ出て「饗」へ歩く。 もう開店時刻を過ぎて居たのだが、４０人も御並び。 諦めてバックアップの此処へ。
新福菜館の秋葉原店。 ２回目の訪麺だが、前回と同じくラーメンと炒飯を両方小盛のセットで御願いした。
黒いスープとたっぷりの蘖と葱。 チャーシュウも薄いが沢山。 懐かしく好みのテイスト。
炒飯も心做しか黒いが、ラーメン同様に矢鱈濃いと云う味わいでは無い。 ラーメンのスープとの相性が抜群なのは流石だ。
帰りに江ノ島で寄路。
水族館の前でダイヤモンド富士なのだが、まぁ見えるとは思って居なかったのですが…
