今日の蔦 其の２４２ ― 2017/08/21 23:23:00
店内の改装を兼ねた夏休みが明けての初日、其れを眺めたくて早朝の巣鴨に。 整理券を頂く為に扉を開けると、おぉ、結構変わりましたね～ 昼休みに戻って、具に観察。 カウンターが以前の代々木の御店にも似た印象に為り、奥行も増したのでより落ち着ける気分だ。 ウェイティングシートを廃止したので、喰券を購入してから列に戻ると云う「くろ喜」と同じ方式に為った。 「新装開店」だからかな、祐貴君も珍しく腕を奮って居る。 久し振りの笑顔に会えて良かった。 頂いたのは「醤油Soba」。 同じ「新味」で在っても、夏休みの前と比べて少し味も変えたと伺ったのだが、屹度判らない(笑)。
カウンターが変わった所為か、見た目の印象が違う。 スープの美味しさは判り易いのだが、色々と組み合わさって居るんだろうなぁ…の想い。 スープにはトリュフオイル、チャーシュウの上にはトリフパウダーと不断に使われて居るのだが、「使い過ぎ感」は無く、海苔の風味と和の出汁と相俟って、和洋共演の馨しさだ。 チャーシュウはクオリティの高いホエー豚とイベリコ豚の２種類。 贅沢な構成で９００円。 納得以上だ。
