麺屋ＫＡＢＯちゃん 其の１７０ ― 2016/12/06 01:01:00
一番早い日没を撮りに行く暇は無い様だ、残念。 昼に伺う予定だった「ＫＡＢＯちゃん」を夜に訪ねた。 夜の「ＫＡＢＯちゃん」は欠氷目当ての若い女性客が多く、アウェー感いっぱい(笑)。 味噌中華を御願いすると、「醤油を変えた」と仰るので、其れを頂く事にした。
トッピングに雲呑。 此れも久し振りだ。
随分とインターバルを開けて仕舞った「霜降中華」だが、一口啜って直ぐに感じる程に変わった…よね。 思わずそう口にすると醤油を追加したとの事。 此迄の「下総醤油」に京都の生醤油を加えたそうだ。 余り多くの醤油をブレンドする事を潔しとしなかったカボちゃんだが、今回はヒョンな事で試した結果が気に入ったとか。 確かに醤油感は増したのだが、尖らずに横への拡がりが更に出た印象。 其の他にも幾つかの改良点を経て、はっきりとした味の向上が果たされた。 相変わらず絶品の雲呑や定評のチャーシュウも引き立て合う様に美味さを感じる。
「『四つ葉』に行かれたでしょう？」って… 情報早いのね。
