覇＠金色不如帰 其の１２ ― 2015/09/04 23:23:00
「覇」の営業は金曜日。 秋に為って「紫」が再開すると被って仕舞うのだが、此週は昼営業に伺う事が出来た。 中華そばに間に合ったので、嬉しく此を御願いした。
勿論、看板メニューの牛香る味噌は旨い。 でも、此の１５喰限定の醤油味の「中華そば」は隠れた逸品。 「金色不如帰」の醤油そばとは全く異なる味わいだ。 鴨かと思う程に濃い鶏なのだが、味わいはユニーク。 出汁に高価な鶏を使ったと云うアプローチが此の味わいを齎すのだろうか。 其れで居て、何処か華奢な印象も有り、小麦粉感の高いモチっとした全粒粉配合麺との親和性も高い。
マメ科の花栴那（ハナセンナ）。「カッシア」と呼ばれるのは知って居たが、「アンデスの乙女」と云うのだと御庭を丹精された居たオバサマが教えて下さった。 成程、花言葉は「乙女の祈り」。
