紫 くろ喜 其の６２ ― 2015/01/24 01:01:00
前週は体調不良で伺えなかった「紫」へ。 ４番目の到着で、前はドルさん。 御陰様で、待時間が短く感じられた。 「鴨つけそば」のターンをスキップしてばかりで、此日も「鴨そば」を頂く。
ドルさんと「ヤッパ美味いわぁ～」と感嘆する一杯。 醤油の旨さと鴨のニュアンスの一体感が素晴らしい。 細麺で御願いして居るので、低加水のパキポキした喰感がとても好みだ。 春菊を絡めて頂くと季節の苦味が亦、良い印象だ。 鴨肉も極太メンマも、オニオンコンフィの全てが調う美味さは格別だ。 前週に欠席した事が、凄く損をした様に思えて仕舞った。 毎週、来なくては…
