今日の渦 其の5792014/09/22 01:01:00

渦の2号店の名称は、
今日の渦 其の579-01
「麺や 渦雷」(うずらい)に決まり、10月中旬の開店を待つばかりだ。

日曜日の夜、夏休みのツケの残務でヘトヘトで帰路に付く。 3連荘で訪渦して以来、2週間の御無沙汰の本鵠沼へ。 少しだけ時間が有る、とシニアワインエキスパートのCさんが、御付き合い下さった。 日曜日のパターンは早い時刻の混雑だが、此夜は開店時刻こそ6名だが、直ぐにカウンターとテーブルは満席に為り、奥に新たに出来た座敷席へも御客様を御通しする状況。
今日の渦 其の579-08
本日のベストショット。
厨房も4人体制と万全だ。 そうか、座敷席が出来たのだから、そんなに急ぐ事は無かったかも知れないね。 でも、何時もの奥のカウンターに収まり、
今日の渦 其の579-02
ビールで乾杯。

今日の渦 其の579-03
セラーからピックアップしたのは、ファットリア・ディ・ミルツィアデ・アンタノ モンテファルコ・ロッソ。 伊太利亜らしく長いが、何処のリージョンで、葡萄は何だか良く判らないねぇ。 モンテファルコはウンブリア州だそうだから、Cさんの伊太利亜中緯度はビンゴだね。 品種はサグランティーノ…そりゃあ、判らないのも当然か。 ややトラディショナルに過ぎる構成のボトルだが、甘味がタンニンに抑えられて居る様な不思議な印象。 アフターはストンと落っこちた後にヒョロヒョロと引っ張る感じで面白い。

今日の渦 其の579-04
ケンちゃんのパテ。 味噌とか加えて居るそうで、只のパテと違う風味が美味しい。 其れを焼いた油揚に乗せるのだが、好い火入れ加減のパリっとシットリで、流石。

今日の渦 其の579-05
先日も頂いた、半生の鶏節。 味わいは勿論だが、此の中途半端な(笑)シナシナ喰感が堪りません。 チーズを配らって呉れたので、ワインの友に打って付けだ。

此夜は、限定作品が有りまして…
今日の渦 其の579-06
「秋紅(あきくれない)」と云うホットな一杯。 勿論、一番辛く無いレベルで御願いした。
今日の渦 其の579-07
茸、木の子、蕈…が、沢山入って居る。 キノコ好きの小生には嬉しい一杯。 ベースのスープは麒麟ライク。 ホットな麒麟と云う印象で、麒麟も好きな小生にはピッタシ。 酢を加えても酸っぱく為らない魔法のスープなのだが、小生は麒麟の時と同様に酢は使わないで頂いた。 チャーシュウは旨味たっぷりの脂身なのだが、人間ドックの高コレステロール血症の数字を思い出し(此以上高く為ったら「要治療」)て、ゴメンナサイ。 2014年は涼しく為るのが早かった(此朝は15.7度に下がった)ので、こう云う作品の早い登場が望まれる。 でも、スープを飲み切れなかった…併せてゴメンナサイ。