今日の渦 其の5482014/02/23 16:37:57

渦の季節限定、「寒鶏鍋」。
今日の渦 其の548-02
2月末迄もう数える位の日数しか残って居ない。 毎朝、ZUltra の日捲暦(御丁寧に月や年の残日数も表示される)を見て、焦って居た。 で、忙しい奥さんとスケジュールを調整して、週末仕事の帰りに伺う事にした。

其の前に良い夕陽かと期待して西浜へ出たのだが…
今日の渦 其の548-01
不如帰の大学生カップルが呉れた爽やかな印象を壊す様な躾の悪いふたりには閉口したが、実際はこんなンが多い様だ。 あ、フォトに入って頂いた御二人では無いですが。

30分位は待つだろうと予約時間よりも早く本鵠沼へ。 丁度、満席と云う位のタイミングだったので芳実オーナーと辰也君を慌てさせて仕舞った。 「時間厳守」の御達が裏目に出て仕舞いました。 でも、タイミング的には良く、奥の2席が空いて辰也君が其処にセットアップして呉れました。
今日の渦 其の548-03
其の最中にビールで乾杯。 冬だし、御腹も膨れるし…とは思ったのだが、小生には「花粉初日」で刳辛っぽい喉を流したい気分だった。 新しい「アルガード」の目薬が効くと良いのだが。

今日の渦 其の548-04
薬味や御漬物。 ポン酢醤油には柚子が凄く効かせて有る。 此れだけ使うと並みの醤油だと負けて仕舞うのだが、ラーメンにも使って居る小豆島の醤油は其れを受け止める力が有る。 此れは良い。 小生は此処に浸さずに蓮華で掬って具に掛けて頂いた。 赤味噌もラーメンと同じ物だそうだが、胡麻風味を特に利かせて有る。 豆腐等が特に合うのだが、何よりも熱燗にビッタシ!
今日の渦 其の548-05
で、3本呑んだ。

今日の渦 其の548-06
ジャ~~ん!
今日の渦 其の548-07
更にこんなに有ります。
先ず、具材がとても良い。 椎茸も鳴門もシラスボールも、勿論、鶏肉もだ。 其れを丁寧に渦の味で仕込んだ…そんな印象。 渦のテイストだから悪かろう筈が無いが、鍋の味わいとして見事に完成されて居る。 此の出汁を柚子ポン酢醤油や味噌と合わせるのは最高だ。 玉子がハードボイルドなのは、出汁を曇らせない配慮なのか…小生の好みに合わせて呉れたのかな。 野菜と鶏でヘルシーな鍋で、灰汁も殆ど出ない淡麗仕立。

今日の渦 其の548-08
麺を投入して頂く。 柔らかく茹でたとの事だが、腰が確りして居り、緩い印象は無い。 シンプルなルックスだが、此の鍋で頂くラーメンの味わいは稀有な旨味に溢れて居る。 柚子の香るポン酢醤油を垂らしても良いし… あっと云う間に完喰。 此れは素敵に美味いアイデアだ。

今日の渦 其の548-09
余りの美味的雰囲気で、「御飯入れましょう」に頷いて仕舞った。 おじや(雑炊)で頂いたので、汁完した様な物だが、溶いた玉子とのマッチングが絶妙。 最後の最後迄堪能出来る鍋で、鶏鍋としては此迄に頂いた中で最上級と申し上げて良いだろう。
「もう、喰べられません…」では無く、「もう動けません」状態なのだが、奥さんはタクシーでは帰りたくないと仰せ。 でも、寒風に吹かれての腹熟も悪く無かったけど。