支那そばや＠大つけ麺博 ― 2013/11/01 01:01:00
此の日もセミナーの齣を縫って、昼休みに遠征？。 巣鴨では無く、新宿の「大つけ麺博」。 今回は知った御店の出店も無く、パスする心算だったのだが、ロックンロールワンの嶋崎さんの御誘いに御応えして、支那そばやさんのブースを訪問。
会場入口で大崎さんとドルさんに御会いして、諸姉／兄が屯す場所を教わる。 今回は浜松町では無く、歌舞伎町の公園での開催。 狭い会場なので、４グループに分散し、会期が長い。 此の日は第４陣の初日に当たるので、支那そばやさんのブースには、「佐野ジャパン」の麺々が勢揃いされて居る。 行列が長いだろうと踏んで、「ファストチケット」を購入して居たので、専用レーンに進む。 其処には誰も居なかったので、当にノータイムで提饗を受ける。 此のシステムは小生向きだ。 嶋崎さんもいらっしゃったので、ロックンロールワンのトッピングと云うか、追加の皿を御願いした。 ドルさんに伺った辺りを探すと直ぐに皆さんを発見、混ぜて頂く。 FILE さんは帰られたばかりとか、亦御会い出来ずだ…
つけ麺は此。 麺にはチャーシューが置かれ、イクラが鏤められて居る。 其他には香母酢とホースラディッシュが添えられて居る。 麺の表面にポツポツと斑点が有るので、全粒粉を使って居る様だ。 此の多加水麺は撓やかで腰も有り、悪く無い。 麺の下に水分が有るのだが、勿論、湯切不足な訳では無くて、昆布風味の出汁水の様に思える。 ホースラディッシュを塗して頂くと風味も感じられ、美味しい麺だと判る。 イクラ…はどうなんだろう。 クオリティは上々で、悪くは無いのだが、余りレゾンデートルも感じない。 チャーシューは少し塩が勝って居るが、普通な印象… 佐野さんが全国から厳選した素材と云う拘りは小生には判らなかった。 スープは甘さを湛えた醤油ベースで和風な事も有って、蕎麦汁風。 魚介風味は煮干よりも鮭のニュアンスで、其れに鶏が絡む。 比較的サッパリ仕上げて有るが、出汁の印象を抑えて居るのは、麺を出汁が浸して居るからなのだろうか。 香母酢を絞った麺を落とすと更に良い印象。
ロックンロールワンセットは、蛸と鶏。 他のトッピングもそうだが、嶋崎さんが仰って居た様にアルコールの御供に良さそうな品だ。 蛸足も柔らかいし、笹身も優しい。 焼酎が似合いそうな味わいだ。
其れに「ジュンチャンラァメン」が一袋付いて来る。 でも、「一口キャビア」の方が良かったかも…（笑）。
