今日の蔦 其の982013/10/17 23:23:00

颱風26号は悲惨な爪痕を残して去ったが、既に27号が其の進路をトレースする様に本州を伺って居る。 すっかり涼しく為ったのは良いが、気に為る動きだ。 そんな昼休み、未だダイヤ乱れの影響が残る山手線で蔦へ向かう。

今日の蔦 其の98
先日の塩つけそばは感動の一杯だったが、此の日は味噌そばを頂く事にした。 何処かエスニックでエキゾチックな味わいは不図頂きたく為る魔力を秘めて居る。 此の日は、湯澤さんが麺上げを担われて居る。 既に慣れた手際で、見て居ても何の不安も無い。 久し振りに味噌を頂いたが、矢張、此の味わいが保たれて居り、旨い! 醤油や塩のスープの淡麗感では無く、少し濁った様なテイストも亦、計算の内だ。 葱とか三つ葉とかを麺に絡めて頂くと、其の計算結果に更に得心が行く。 チャーシューやメンマも其ゞに割り当てられた役割を全う。 スープに潜む秘密は判り様も無いのだが、全ては「御明算」と云う次第。

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