麺屋ＫＡＢＯちゃん 其の３８ ― 2013/10/01 23:23:00
２０１３年の残りも１／４となり、駅で共同募金を呼び掛ける女子高生の声が喧しい。 「義務は済ませました」の赤い羽根を胸に初電に乗る。 丁度、カボちゃんが暖簾を掛けたタイミングに到着。 胸の羽に目敏いカボちゃん、と思ったら、
暖簾に付いて居ました。 雨が降ったり止んだりの天気。 もう、冷やしつけ麺の張紙は無く為って居た。 「造れますよ」とカボちゃんは仰るが、温かい「霜降中華そば」に雲呑をトッピング。
え？ 雲呑が写って無い？ 都合で雲呑と茹玉子は後で追加したので…(笑)。 そう、やや固茹の玉子はサービスを嬉しく頂いた。 雲呑はとっても久し振りだが、生姜と大葉の風味が好みだ。 一方でスープ味を少し変えたと伺って居たので、楽しみに来たのだ。 「生姜の様な風味が広がるでしょう？」、「そうだねぇ…」、「内緒の隠し味です」 （会話に多少の「作り」有り） うん、美味しい醤油と鶏と隠し味。 麺もカボちゃんのスープに見合った風味と喉越でコンビネーションが良い。 チャーシューも矢っ張りの美味で、文句無し。 スープを全部飲み干すと流石に温かく、臨席のネイルの綺麗な（とカボちゃんが褒めた）御嬢さんとハンカチを使う。 で、エアコンをオン。 カボちゃんとの御喋りも楽しんで、思わずの長居。
そばはうす不如帰 其の９ ― 2013/10/02 23:23:00
前日、善行の坂上から見た夕陽は、颱風近しの様相。
颱風は東に逸れたが、外縁の雲が掛かり雨模様。 西からの風も強く、嫌な天気だ。 そんな日では有ったが、不如帰へ。 夜限定の作品を祐貴君が絶賛されて居たが、中々夜には伺えずに居る。 此の日に御願いしたのは醤油そば。 此位のボリュームと温かさが丁度良い気分。
一口啜ると、そうだ蛤だったと嬉しく為る味わい。 塩も素晴らしいが、醤油のスープも同じく凄い。 クオリティの高い海苔を麺に被せて最初に喰べて仕舞う。 此が一寸贅沢気分。 風味高い麺は薬味の葱を乗せて頂くのが好み。 チャーシューは脂身の少ない部位でヘルシーな印象。 メンマは太いのと細いタイプの２種類。 隅々に迄、山本さんの気が配られて居り、隙が無い。
今日の蔦 其の９６ ― 2013/10/03 01:01:00
久し振りにユウタと神田でワイン。 神田はカジュアルなワインバーが少なく無い。
ニコレッロのバローロ。
水曜日の夜は「くろ喜」は御休みなので、巣鴨迄足を延ばした。
何時もの様にチャーシュウと壱岐っ娘。 ワインの後なのに２杯。 暖簾が仕舞われてから常連さんを交えて、皆で乾杯！ 偶にはこんなシチュエーションも良い物だ。 相変わらず、当てで頂くチャーシュウは殊更に美味い。
醤油のつけそば。 祐貴君のつけそばは、とても好みだ。 中々、御本人の推奨を頂けないのだが…（笑） 醤油感が確りして居るのが、好きな理由のひとつだが、其れに溶けて居る複雑なサポートテイストが魅力のスープだ。
其れに喰感と喉越の良い麺は、味わいも深いので、どんどん直喰が伸びて仕舞う。
すっかり粘着して仕舞ったが、滅多に無い事なので、乞御容赦。
