ラーメン凪 炎のつけめん 其の３２ ― 2012/09/09 09:01:01
久し振りに naginicai へ。 Ｂさんから「ニカイの厨房に入る」、と云う御連絡は此迄にも何度か頂いて居たのだが、「当日情報」だと伺い難い状況が続き、無沙汰を重ねて仕舞って居た。 此の夜の事は前日から伺って居たので、スケジュールを弄って、漸く御目に掛かれた。 凪の創業６周年のイベント以来だね。
張り切り過ぎて(笑)、未だ明るい内に到着。 「此処から先は地獄」見たいな暖簾が階段下に掲げられたが、儘よとばかりに急階段を登ると、懐かしい声が迎えて呉れる。 ３階には、バンちゃんの姿も。 一寸仕事に…と仰るバンちゃんを見送って、Ｂさんとプレモルで乾杯。
此の蓮華小皿のポテサラにも懐かしさが込み上げて来る。 以前は、此処にも良く伺って居たのだが… そうだ、次回のＢさんローテーションでは、Ｍさん御夫妻に声を掛けて見ようっと。
此処でワインを飲む人は、殆ど居らっしゃらないのだろう。 ワインは持ち込みを御容赦頂いた。 ルイ・ラトゥールのブルゴーニュ。 Ｂさんに鶏をリクエストして置いたので、其れに合う様にとライト（プライスも）なピノを選んだ。 狙いはピッタリで、良かった。
其の鶏！ Ｂさんの鶏は小生は相当に好きだ。 ベイクした味付けも、叩きの肉其物の味わいと喰感、タレも文句無し。 此れが頂きたくて、遣って来る。 いや、Ｂさんの御顔を見るのも…だね。
水茄子。 仄かな甘味とジューシーな処が大好き。 Ｂさんが其れを覚えて居て下さったのが、嬉しいねぇ。
渋谷本店、豚王の新しい店長の牧野さんが来られて、知己を得る。 バンちゃんに加えて、夏さんも戻って来て下さって、わぁ、賑やかだぁ。 早く、西尾さんもジャカルタから帰って来られると良いのに… 凪もすっかり「大会社」に為って、皆が責任有るポジションに就いて、頼もしい限りだ。 皆さんの御話を伺って、心底そう思った。 大将は御付合のパーティへ行かれた様で、「社長」にはそんな役割も有る…らしい(笑)。
そんな楽しい夜に花を添える様に、此れ。 と～ても、高そうな牛肉。 肉の旨味だけでも充分以上にイケる処に、そっとプラスしたテイストに痺れる。 ワインの旨味が増すねぇ。
もう一品の鶏。 柔らかく拵えて、強くは無いソースで纏めた夏にピッタリの作品。
屹度、Ｂさんはもっと鶏料理を用意して下さって居たのだろうが、もう御腹に余裕が無く為って仕舞って、申し訳無い。 凪の皆さんも、未だ仕事が有ったり、翌朝早かったり、と云うのに小生と時をシェアして下さった。 嬉しく、有難い。 此の夜、最後迄付き合って下さったのが、バンちゃん。 こんなに沢山御話したのは、初めてだね。 良く勉強して居るし、経験を積んで、熟考して… 彼の雄渾な語りに何度も頷いた。 趣味の御話だけは…共感出来なかったけれど、ね(笑)。
夏さん、バンちゃん、牧野さん、そしてＢさん、御世話に為りました。 足取り軽く、遠路帰宅も苦に為らず。
