ロックンロールワン@町田 其の682012/05/14 17:33:06

ロツクンロールワンに伺うのは、横浜高島屋の催事出店以来だ。 其の間に色々と限定作品も提饗されて居たのだが、チャンスを逸して居た。
で、
ロックンロールワン@町田 其の68
この週の限定で有る「黒い醤油ラーメン」は、是非とも頂きたいと時間を作った。 正式名称は「胡椒ラーメン肉そばブラック」で、当然、ブラックペッパーが効かせて有る。 調理プロセスを拝見して居ると下に振って、上に振って…と、此でもか見たいな量。 オニオンを細かくカットして、此方も不断に。 更に色々と加わるのは、ロツクンロールワン流なのだろう。 此で1000円と云うのは、ハイコストパフォーマンスだ。 スープは確かに真っ黒で、何を配合したのだろう。 少しビビり乍、今回ばかりは蓮華でスープを掬って頂く。 濃厚と云うよりも「濃い」と云う方がピンと来る。 当然乍、ハードにスパイシー。 ブラックペッパーが、キリリと凜乎する。 其れに伍する為に醤油も妥協の無い孤高のテイストが必要だ。 岩の沢山有る瑞牆山の様な印象。 だが、新玉葱が良い仕事をする。 微塵切程のは細かく無いが、此の独特の甘さがハードなスープに優しさを齎すのだ。 亦、逆に細かい赤唐辛子をそっと落として、辛味を嗾ける。 全て、嶋崎さんの掌で具材が踊って居る印象だ。 恐らくはこの黒いスープにしても、醤油一筋な訳が無く、複雑に構成されて居る筈だ。 只、小生の舌が其れを繙けないので有る。 麺は他の作品と同じだと思うが、スープに絡まれて、黒く為って居る(笑)。 喰べ進む内に額から汗が出て来るが、カッカと暑くなる訳では無い。 チャーシューは、バラ肉で不断に入って居るのが御得感で、嬉しい。 此れは黒胡椒が大好きな小生には外せない作品だ。