Collection of Essays by Claris Two

春の陽射も此処迄強く為った。

前日に続いて、巣鴨に向かう。　木曜日の夜も営業する事に為ったと伺ったのだが、この週は水曜日の夜。

壱岐っ娘を２杯と摘盛合の喰券を購入して、暫し寛がせて頂く。

このチャーシューを頂き乍、呑む壱岐っ娘は格別な味わいだ。　添えて有る葱もメンマも良い感じで、重ねるグラスが増えそうだ。

先日頂いたチーズ焼も振る舞って頂いたが、胡椒仕立でも好みで有る。　添えて有るのは、水菜かと思ったが、壬生菜（ミブナ）との事。　水菜と同じく、京菜でアブラナ科アブラナ属の野菜（で、冒頭のフォトを選んだ次第）。　一寸だけピリっとするが、此は蔦の秘密の野菜かな(笑)？

前日も賑わったそうだが、この夜も次々と御客様が来られて繁盛だ。　そんな中、「塩つけそばが頭の中で出来上がりました」と仰るので、是非にと御願いした。　あ、先日サンプルを拝見したスープ用の小さな丼は、入手済みだそうだ。　やっぱり、「ヤル気」なのね。

其のスープには、海苔が浮いて居る。　スープを啜ると良い塩感。　塩の主張はクリアだが、決して出娑張らない。　こう云う感じの凛々しい塩のテイストは好みだ。　下手に造ると塩っぽさばかりが際立って仕舞うのだが、流石に其の辺りは充分に弁えて居る。　鶏油に加えての鶏スープの効果が良く出て居る。　微塵切の葱も麺に絡み良い感じだ。

冷たい煮干スープに乗った武田さんの麺もこのスープに良く有って居る。　ただ、蔦の麺は６０センチも有るので、漬汁に浸すのが、やや大変かも知れない(笑)。　其の分、豪快に啜るのが御勧めで有る。　いや、此が試作とは恐れ入る。　この作品は既に商品価値が充分以上だ。　此から夏に向けて楽しみな事だね。

祐貴君から、「御客様から『ロックンロールワンを意識して居るんですか？』と訊かれる事が有るんです。」と伺ったが、成程、方向性には近い物が有るのかも知れないと感じた、かも。