今日の渦 其の４３３ ― 2012/03/09 01:01:00
最近は木曜日の夜に伺う事が多い本鵠沼。 但し、花粉症が酷いので躊躇して居た。 と、常連さんの御一人から声が掛かり、伺う事に。 伺うならＳＰで、と１本のワインをピックアップして、何時もの小田急線。 この夜のスタッフは姉弟のコンビで、Ｙちゃんとは久し振りだね。
此の夜持参したのは、ラ・ダム・ド・モンローズの２００８年。 ヴィンテージチャートを見ると、サンテフテフは 91E なのだが、どうにも厚みの無い液体で、安酒の印象とは違うが、残念なボトルだった。
最初に鵠沼味噌ポークとスライスチャーシューのセットを頂く。 ポワブルロゼの風味とワインの組合せで、良い感じだ。 先日、西尾さんの味噌風味のチャーシュウを頂いたが、渦の鵠沼味噌ポークは、更に味噌味を濃厚に付けて居る。 其れで居て、味噌だけの味わいには為らずに肉の旨味ととても上手く組み合わせて居る。 摘みとしての出来が秀逸。
久し振りの揚物はコロッケ。 最近は油を控えて居るので、渦名物のコロッケも頂いて居なかった。 わぁ、相変わらず美味しいし、このソースが良くマッチして居る。
芳実オーナーが振舞って下さったのは、鰹の腹身。 濃い鰹の旨味が照焼風の味わいに包まれて居る。 此れは日本酒がベター。
主麺は、「古代醤油の大西中華そば」（聴き違えて居るかしらん？）。 殆ど醤油だけ、と仰る稀有な作品。 確かに濃い醤油色のスープだ。 古代醤油が何だかは、浅学にして存知上げないのだが、確かにストレートな醤油の味わいを楽しめる。 葱とも合うので、小生の様な醤油好きにはマッチするテイストだ。 其の分、奥深さとか玄妙さとかは、ノーマルな作品に譲る。 だが、シンプルかと云えば、結構、複雑な味わいも感じられる。 アルコールを入れた後の締めの一杯としては、最適なのではないかと思う。 沢山のチャーシュウは厚みが有っても柔らかく、サクっとジューシイ。 渦では余り見掛け無いタイプだが、先の鵠沼味噌ポークの隣に添えられて居たのと同じ物見たいだ。
普段の１／３とか半分位のアルコール摂取量に控えて居るのは、花粉対策だ。 １００％飲むともうグチャグチャに為るのは、充分に弁えて居る。 この夜も２１時に余裕が有る時刻に引き揚げたが、ＳＰで来て居るので、こんなタイミングが普段でも適切なのかも知れないねぇ。
