今日の渦 其の4012011/08/17 01:01:00

前夜にオーナー御夫妻には燦燦斗とワインに御付き合い頂いたのだが、この夜も足は本鵠沼へ。 稽古事が夏休みと云う奥さんの御希望に沿って見たのだ。 この夜は芳実オーナーの従姉殿が来られるとの事で、「見学自由」(笑)とブログに有る。 其れならば、奥さん同伴は野暮でしたかね。

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この日も暑く、スタートはビール。

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何時もの2種盛チャーシューを頂くと、セラーに手が伸びる。

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エル・マセットで頂くチャーシューは素敵だ。

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過日のチーズを再び振る舞って頂いたが、此方もワインには殊の他マッチする。

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この夜は、主麺を必ず頂く決意(大仰な)で伺った。 小生のセレクトは、「ピリ辛醤油」。 芳実オーナーから、「より『乱』に近付きました」とコメントを頂いたからだ 。的確な事は伺い知れないが、インパクトは増したかも知れない。 スープを啜った時の辛さが変わった。 辛さの度合が高まった訳では無いのだが、質の変化を感じる。 より夏向きにややキーンに仕立てた印象だ。 辛さに頼るのでは無く、辛さをコアに醤油や魚介等が確り脇を固めて居る。 この辺りは、以前と変わらぬポリシーだ。 真夏の夜の〆には、適切な一杯だ。 芳実オーナーの進化が楽しめる作品。

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奥さんは、塩煮干の和えそば。 太麺と煮干香のコンビネーションが秀でた佳き作品。 丼の奥が綺麗にボケて、良い感じのショットに撮れた。 背景等にも気が行き届いて居れば、更に良かったのだが…

20110816 夜_渦-7
最後は芳実オーナーの御厚意で、久し振りにナッツで、エル・マセット。