Collection of Essays by Claris Two

前週に続いて、御所様の御誘い。　この日は初めて、高名な「不如帰」に連れて行って頂く。　１４時３０分と云う時刻にも拘わらず、数名の行列。　更に３名が来られた処で、昼営業の暖簾が仕舞われる。

此処のビールは、中瓶が用意されて居る。　御所様と一緒なので、恵比寿ビールで乾杯。　御所様は２リットルから２．５リットルは飲まれるからなぁ…

摘みで頂いたチャーシュウと味玉、メンマのセット。　炙りチャーシュウなのだが、様子が凄い。　バーナーで猛然と炙る、炙る。　仄かに甘いタレと香ばしさ、バラ肉の柔らかさ。　成程、絶品で有る。　葱と…エシャロットですね。　此れを巻いて頂くと更に幸せな気分だ。　メンマは穂先メンマと普通のメンマの両方が乗る。　穂先メンマは好物で、嬉しい取り合わせだ。

頂いたのは、醤油ラーメン。　御所様が先ず此れを…との仰せ。
美しい丼を乗せた御皿迄、暖かくして有るんだ。　蓮華は使わずにスープを啜る。　表面に薄く香味油を張って居るのは、温度低下を防ぐ為なのかな。　結構、香り立つ感じが良いのは、僅かに散らした焦がし葱の効果も有るかも。　蛤と伺っては居たのだが、非常に適切なレベル感。　醤油も柔らかく、ソフトに活きて居るし、魚介と鶏の味の程度もピッタリ嵌る。　豚骨風味もそっと追い掛けて来る見たい。　優しいだけで無く、充分なパワーも有して居ると云うスープで、流石にとても美味しい。　どこか、町田のロックンロールワンとも通じる様な奇麗な淡麗系の味わいに思えた。　此れが「豚清湯系貝汁そば」と云う訳だ。
メンマは穂先メンマ、チャーシュウは摘みで頂くのとは亦違った煮豚だが、スープにマッチさせたやや控え目な味わい乍、喰感と旨味は充分だ。　良く処理された刻葱と海苔が１枚。　ん？　長葱だけでは無いな…　オニオン？　エシャロットか。　其れも軽く揚げて有る？　最後迄、旨味が引かず、寧ろ変転する味わいが楽しめる稀有なスープだ。
麺はやや細い殆どストレートな麺だが、腰と喉越のバランスが良く、濃い味がして居るのは、全粒粉も使った麺だからかしらん。　三河屋製麺さんの麺だそうだが、スープとの相性もとても良い。
御店主の山本さん（福山雅治さんに似たイケメンです）は、謙遜されるが、此れはもう完成品と申し上げて宜しいかと…　凄い作品に出会って仕舞った。　過日、週刊ポストの特集で１位に為ったそうで、此処迄の味わいだと評価も普遍的に為る物だ。